UN MOT SUR LES HISTAMINES

Si vous êtes bon élève (j’entends, si vous regardez toutes mes vidéos et lisez ce blog religieusement), vous m’entendez souvent parler de réaction histaminique, réponse histaminique,  histamines etc. (il est vrai que je radote)

Mais en fait je me suis rendue compte que je n’avais jamais vraiment expliqué.

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LES HISTAMINES, C’EST QUOI ?

 


L’histamine, c’est une substance chimique que votre corps produit quand il est ALLERGIQUE à quelque chose.


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En gros, quand un allergène vient emmerder votre système immunitaire, les mastocytes (= des globules rouges) relâchent des histamines, qui produisent de l’inflammation. Le rôle de ces histamines est d’alerter votre système nerveux que quelque chose ne va pas. C’est la réaction normale de votre système immunitaire. 

Et c’est cette inflammation qui vous donne les symptômes classiques d’allergie: les yeux qui grattent ou coulent, le nez et la gorge qui grattent horriblement, la gorge gonflée, ou alors les symptômes cutanées: eczéma, irritations, psoriasis


ET en plus l’inflammation fait monter la glycémie.


MAIS ATTENDEZ IL Y A PIRE! Les histamines sont certes produites par le corps, mais il y a d’autres sources !

  • il y a les histamines contenues dans certains aliments
  • et il y a les histamines produites par votre flore intestinale…

(ah vous faites moins les malins maintenant hein?!)

 

QUI EST COUPABLE ?

Alors c’est là que ça devient piègeux. Parce que la source la plus importante d’histamine n’est pas dans la nourriture en elle-même, mais dans les BACTÉRIES de la nourriture, qui produisent naturellement des histamines. Donc par exemple, tout ce qui est fermenté (ou traîne depuis trop longtemps) va potentiellement poser problème.

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ALIMENTS RICHES EN HISTAMINES: 

  • Tous les fermentés: kimchi, choucroute, kefir, kombucha, yaourt fermenté, FROMAGE, vinaigre (sauf cidre et coco), et évidemment, TOUS LES ALCOOLS. TOUS LES ALCOOLS.
  • je répète: TOUS LES ALCOOLS.
  • les poissons et fruits de mer: surtout en boîte ou fumés.
  • les solanacées (aubergine, tomate, piment), les champignons
  • les fruits séchés
  • fraise, papaïe, ananas
  • les restes!

 

ALIMENTS SANS HISTAMINE, MAIS QUI PEUVENT FAIRE PRODUIRE DES HISTAMINES A VOTRE CORPS:

  • certains fruits ou légumes: le citron, l’avocat, les épinards
  • certains crustacés et fruits de mer
  • le blanc d’œuf
  • les noix
  • les cacahuètes
  • le chocolat
  • certaines huiles essentielles: origan par exemple

Pour cette catégorie, il faut tester par soi-même avec le lecteur de glycémie pour savoir si oui ou non, cela vous provoque une réaction histaminique. Si votre glycémie augmente trop 2h après avoir mangé l’aliment (et que l’aliment est a priori cétogène), il y a de fortes présomptions que vous fassiez une réaction histaminique à celui-ci!

 

LA FLORE INTESTINALE

Certaines bactéries de la flore intestinale produisent des histamines, et d’autres bactéries en détruisent. Normalement cela s’équilibre. Mais si vous avez trop de bactéries qui en produisent, et pas assez de celles qui en détruisent, les histamines vont s’accumuler… (l’inflammation aussi).

Par exemple, quand vous prenez un antibiotique, celui-ci détruit votre flore intestinale (like, completely). Et quand la flore se reconstruit après le trauma, il ya très fréquemment un gros déséquilibre et une prédominance des bactéries qui sont productrice d’histamine. Et ironie du sort: les aliments fermentés qu’on nous conseille pour reconstruire la flore sont souvent riches en histamines, et donc ne font qu’empirer les choses!

 

MAIS ALORS QUE FAIRE?

Mes enfants, c’est bien simple: il faut les éliminer! Il faut:

  • éliminer les aliments trop riches en histamines: fromages, alcool, champignons sont des no-brainers !
  • éliminer ceux qui VOUS font produire de l’histamine (à vous d’enquêter sur la question mais attention vraiment aux blancs d’oeufs, noix, cacahuètes)(de toute façon les cacahuètes sont des légumineuses, vous n’êtes pas sensés en consommer en régime cétogène!)
  • Et même si vous n’avez a priori pas trop de problème avec les histamines, il faut FAIRE DES ROTATIONS avec les aliments. Ne mangez pas TOUT LE TEMPS des pousses d’épinards et pas TOUT LE TEMPS du bacon (pas comme moi quoi). Faites tourner les sources de protéines et de légumes.
  • avoir une flore intestinale en parfaite santé: évitez à tout prix les antibiotiques (à part sur votre lit de mort, REFUSEZ de prendre ces horreurs)(en plus ça donne du candida), si vous avez du candida, traitez-le absolument! Ne prenez pas n’importe quel probiotiques ou des probiotiques trop dosés, cela pourrait être pire que mieux!
  • Réparez vos intestins: et je vous donne deux ou trois conseils dans cet article! Ah oui et au passage, il serait bon de savoir si oui ou non vous avez les intestins poreux! (sans vous commander)

 

 

ET L’INTOLÉRANCE A L’HISTAMINE ALORS?

Alors vous avez peut-être déjà entendu parler « d’intolérance à l’histamine« .

Chez une personne en parfaite santé, la production d’histamine est contre-balancée par une enzyme: la diamine-oxydase (DAO) qui détruit les histamines.

MAIS, les personnes intolérantes à l’histamine sont déficientes en DAO, et du coup, les histamines s’accumulent dans leur corps, ce qui produit tout un tas de symptômes: migraines, constipation/diarrhées, nausées, perturbation du cycle menstruel, hypertension, vertiges, gonflements des tissus et j’en passe…

En fait, c’est comme une allergie, mais sans forcément de présence d’allergène, car c’est l’ACCUMULATION de l’histamine qui finit par créer un état quasi-chronique d’inflammation et de l’intolérance à l’histamine. Et c’est particulièrement problématique.

Typiquement, si vous suivez un régime cétogène ET que vous êtes intolérant à l’histamine, il faut régler le problème car cela vous empêche de passer en cétose. Dans tous les cas, la solution est d’éliminer TOUS les aliments à histamines, et de soigner de toute urgence l’intestin et la flore intestinale.

Typiquement, pour une personne intolérante à l’histamine, il n’y a pas de discussion possible: c’est l’élimination imminente et définitive des fromages, des noix, et de l’alcool!

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Et vous ne viendrez pas dire après que vous n’étiez pas prévenu!

Pour aller plus loin:
❤ Comment réparer ses intestins ? et Comment savoir si on a les intestins poreux ?
❤ Microbiote, métabolisme… et graisse abdominale!
❤ Pourquoi on ne mange pas de beurre de cacahuète en régime cétogène

 

29 Commentaires sur “UN MOT SUR LES HISTAMINES

  1. Merci pour cet éclairage supplémentaire: le chemin vers la cétose n’est donc pas toujours une ligne droite tranquille; sur ce portail on peut piocher pour comprendre les difficultés.
    Coté digestion, je pense qu’il est possible de gérer certains « dégagements » liés à la vie sociale avec l’absorption d’argile: par exemple manger de l’argile en tube (Argiletz, surtout pas la marque Cattier qui ajoute de la glycérine) ou une cuillère d’argile ultra ventilée dans un verre d’eau.
    Je pratique de temps en temps et il est possible que cela réduise les histamines.

      • Non, ce n’est pas mauvais du tout: cependant il faut éviter de sourire immédiatement après, la couleur verte sur les dents c’est pas très social.
        Il y a un très bon documentaire sur « Youtube » avec Micheline Dextreit: https://www.youtube.com/watch?v=ZBftwz5Ak0o ; cela parle de l’usage externe de l’argile.
        Il est possible ensuite de compléter les connaissances du coté de Jade Allègre (usage interne= manger de l’argile) et aussi les conseils de France Guillain l’ex navigatrice (argile et bain dérivés, évitez la diététique).
        Ce matin par exemple j’ai bu un verre d’argile avant de prendre une boisson (rooîbos) avec une cuillerée à soupe d’huile TMC.
        La préparation de l’argile est simple: une cuillère (en bois, c’est obligatoire, ne me demandez pas pourquoi, je ne sais pas) d’argile dans un verre d’eau, recouvrir avec une soucoupe, laisser reposer la nuit et on peut ensuite boire le matin. Je laisse passer 5 – 10 mn avant d’avaler autre chose…
        Il est aussi possible de manger de l’argile le soir après un repas …
        Des super pouvoirs pour pas cher.

      • Y’a mieux comme TIPS : charbon vegetal activé! Faut pas sourire non plus sinon on dirait qu’on sort de la mine….

    • Oui je suis d’accord.. j’ai un problème de plus en plus important d’histamine et l’argile c’est sympa je prend une marque allemande Luvos Heilerde ce sont des granulés qui ont une odeur chaude de curry-encens.. et bizarrement pas difficile à avaler ( bon la première fois j’ai eu un haut le coeur..) mais maintenant j’aime même bien!

  2. coucou, voila contente encore d’apprendre des nouvelles choses mais » dégoutté « pour le saumon fumé que je mange régulièrement et que j’adore!!encore un aliment à supprimer!!ouinnnn!!!je vais craquer!! non je rigole, ce matin j’ai 2.3 de cétones, ça me donne la pêche!!merci à toi.

    • c’est marrant parce que moi quand j’ai commencé le keto j’étais très sur le saumon fumé, je trouvais ça pratique au petit déj. Et d’un coup j’ai eu un dégoût pour ça (genre au bout de 15 jours à en manger à chaque petit dej). Et en général ça, c’est signe de réaction à l’histamine…

    • mais bon si tu fais bien attention aux rotations des sources de protéines, tu peux te permettre d’en manger de temps en temps

      (et bravo pour les cétones!!)

    • T’es encore là µChrystel. T’as pas compris que t’avais plusle droit à RIEN :-)!

      • mes enfants c’est la catastrophe, je crois que le yaourt au lait de coco d’abbott kinney’s est en fait un produit FERMENTE.

    • Tu mesures tes cetones avec quoi Chrystel? et ou l’as tu acheté?

  3. Bonjour,
    J’ai une réaction histaminique avec l’huile d’olive et l’huile de coco, le jaune d’oeuf et le beurre. Cela se manfeste par une accélération du rythme cardiaque, le nez qui coule et un mal de gorge. Bref c’est pas facile de suivre un régime cétogène dans ces conditions, car en gros il ne me reste plus que la viande grasse! (l’avocat me pose des problèmes digestifs).
    Si vous avez des idées de sources de gras que j’aurai oubliées, n’hésitez pas!
    Merci!

    • aie aie aie oui compliqué là!
      il faut tenter l’huile de palme rouge, la graisse de porc et de canard (la graisse de porc est celle qui ressemble le plus à la notre, normalement elle devrait être tolérée)(mais il faut la prendre BIO!), et l’huile de macadamia.
      bon courage!

      • Heu t’oses pas lui dire ou quoi : Fred tu es foutu pour la cétose…Plus sérieusement tu mangeais quoi avant?

  4. Ah, je pensais plutôt trop de protéine. Vivement ton article alors.

  5. Bonjour Johanna,
    c’est grâce à cet article que j’ai découvert il y a quelques semaines l’effet des histamines et les effets sur l’organisme. Au début, je n’y ai guère tenu compte car je ne me sentais pas spécialement concerné puisque je ne souffre d’aucune intolérance que se soit vis à vis du gluten, du lactose etc. Néanmoins,j’ai fait des recherches et j’ai trouvé divers sites qui évoquaient la problématique des troubles mastocytaires en général et de l’intolérance aux histamines en particulier. Sur ce site,j’ai trouvé une liste des aliments contenant des histamines ou des libérateurs d’histamines. Cette liste est mise à jour régulièrement. En fait cela fait vraiment très peur et je me dis que finalement il ne reste plus grand chose de sain à manger et que les personnes qui sont intolérants au histamines doivent vivre un vrai calvaire. Je joint au présent un lien vers ce site Suisse et en le consultant, vous trouverez la liste mentionnée supra.
    Bonne continuation.

    • merci beaucoup! effectivement c’est compliqué pour les personnes réactives à l’histamine, et c’est pour ça que quand les gens chouinent que le régime cétogène est difficile cela m’énerve, car vraiment pour CERTAINES PERSONNES (comme dans ce cas là!), c’est vraiment difficile! Pour les autres, it’s cake!
      Merci en tout cas!

      • oui je galère et du coup je ne suis toujours pas adaptée depuis plus de 6 mois… rien nada… les cétones filent toutes dans les urines.. pff.. je ne sais plus trop quoi manger.. j’ai mal à mes macros. .. sic.

  6. « Ne prenez pas n’importe quel probiotiques ou des probiotiques trop dosés, cela pourrait être pire que mieux! »

    Pourrais-tu nous conseiller un probiotique de bonne composition ?

    Merci Johanne !

  7. Merci ! C’est très intéressant comme article , j’ai appris dernièrement que je suis très intolérante a l’histamine. Mais du coup , ca devient vraiment un gros cassé tête de réussir à manger ceto et sans histamine ! J’ai du mal a me trouver de bonne source de gras sans avocat , sans noix , viande rouge et poisson gras 😑 et je galère vraiment pour me trouver une recette de sauce a salade ! Sans PL sans vinaigre , sans moutarde. Bref c’est chiant ! Mais ca explique pourquoi ma cetose etais plus basse et ma glycémie plus haute depuis un moment

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