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Réactivité à l’histamine en régime cétogène

Si vous êtes bon élève (j’entends, si vous regardez toutes mes vidéos et lisez ce blog cérémonieusement^^), vous m’entendez souvent parler de réaction histaminique, réponse histaminique,  histamines, réactivité à l’histamine, etc. (il est vrai que je radote)

Et je me suis rendue compte que je n’avais jamais vraiment expliqué.

reactivite a l'histamine

L’HISTAMINE, C’EST QUOI ?

L’histamine, c’est une substance chimique que votre corps produit quand il est agressé par quelque chose (alimentaire ou non)

reaction histaminique

Quand un allergène vient emmerder votre système immunitaire, les mastocytes (= des globules rouges) relâchent des histamines, qui produisent de l’inflammation. Le rôle de ces histamines est d’alerter votre système nerveux que quelque chose ne va pas. C’est la réaction normale du système immunitaire.

Et c’est cette inflammation qui vous donne les symptômes classiques d’allergie: les yeux qui grattent ou coulent, le nez et la gorge qui grattent horriblement, la gorge gonflée, autres démangeaisons, problèmes digestifs ou alors les symptômes cutanées: eczéma, irritations, psoriasis

Notons au passage que: l’inflammation fait monter la glycémie.

Et ça ne s’arrête pas là. Certes, les plus courantes sont les histamines du système immunitaires, mais il existe d’autres sources.

  • certains aliments contiennent naturellement des histamines
  • votre flore intestinale peut elle-aussi produire des histamines

QUI EST COUPABLE ?

C’est là que ça devient piègeux. La source la plus importante d’histamine n’est pas dans la nourriture en elle-même, mais dans les BACTÉRIES de la nourriture, qui produisent naturellement des histamines.

ALIMENTS RICHES EN HISTAMINES:

  • Tous les fermentés: kimchi, choucroute, kefir, kombucha, yaourt fermenté, FROMAGE, vinaigre, et évidemment dans cette rubrique: tous les alcools. TOUS. LES. ALCOOLS.
  • TOUS
  • LES
  • ALCOOLS.
  • poissons et fruits de mer: surtout en boîte ou fumés
  • jambon cru, jambon sec, saucisse, salami
  • solanacées (aubergine, tomate, piment)
  • champignons
  • fruits séchés
  • fraise, papaïe, ananas
  • cannelle
  • cornichon au vinaigre
  • thé
  • les restes! Ne gardez pas vos restes: congelez ce que vous ne mangez pas pour éviter le développement de l’histamine.

 

LIBÉRATEURS D’HISTAMINE

Les libérateurs d’histamine, ce sont ceux qui ne contiennent pas particulièrement d’histamine, mais qui déclenchent la production d’histamine par notre corps.

Certaines personnes réagissent encore plus fort aux libérateurs d’histamine qu’aux aliments riches en histamine !

  • certains fruits ou légumes: citron, citron vert, avocat, épinard,
  • certains crustacés et fruits de mer
  • blanc d’œuf
  • noix de grenoble, noix de cajou, cacahuète, souchet, lupin, amande, noisette
  • certaines huiles essentielles: origan par exemple
  • cacao, cacao en poudre, gruau, fève de chocolat
  • toutes les algues
  • tous les vinaigres
  • sauce soja
  • cumin
  • certains additifs alimentaires: glutamate, acide glutamique, E231, E400, E210, E620, E200, E403, E402, E402, E401, E405, E231, E227, E228, E222, E160b, E131, E154, E120, E122, E407, E124 (et sûrement d’autres) (source: www.histaminintoleranz.ch)

Vous noterez par recoupement que certains aliments sont les deux: histaminiques et libérateurs d’histamine (coup double comme on dit…)

Pour cette catégorie, il faut tester par soi-même avec le lecteur de glycémie ou en observant les symptômes et les réponses du corps, pour savoir s’ils vous provoquent une réaction. Si votre glycémie augmente trop 2h après avoir mangé l’aliment (et que l’aliment est a priori cétogène), il y a de fortes présomptions que vous fassiez une réaction histaminique à celui-ci!

LES BLOQUANTS DE DAO

Certaines enzymes dans notre corps sont destinées à dégrader les histamines. La plus connue c’est la Diamine Oxydase (DAO). Malheureusement, certaines substances que nous consommons sont inhibitrices de DAO. Pour simplifier, elles ne contiennent pas d’histamine, mais elles nous empêchent de réguler la surproduction d’histamine. Elles sont donc problématiques:

  • la théobromine: présente dans le cacao, les fèves, le chocolat en général
  • la vitamine C
  • l’acide ascorbique

 

LA FLORE INTESTINALE

Certaines bactéries de la flore intestinale produisent des histamines, et d’autres bactéries en détruisent. Normalement cela s’équilibre. Mais si vous avez trop de bactéries qui en produisent, et pas assez de celles qui en détruisent, les histamines vont s’accumuler… (l’inflammation aussi).

Par exemple, quand vous prenez un antibiotique, celui-ci détruit votre flore intestinale. Et quand la flore se reconstruit après le trauma, il ya très fréquemment un gros déséquilibre et une prédominance des bactéries qui sont productrice d’histamine.

Ironie du sort: les aliments fermentés qu’on nous conseille pour reconstruire la flore sont souvent riches en histamines, et donc ne font qu’empirer les choses!

MAIS ALORS QUE FAIRE?

Mes enfants, c’est bien simple: il faut les éliminer!

  • éliminer les aliments trop riches en histamines: fromages, alcool, champignons
  • éliminer ceux qui VOUS font produire de l’histamine (à vous d’enquêter sur la question mais attention vraiment aux blancs d’œufs, noix, cacahuètes, chocolat noir)(de toute façon les oléagineux sont bien trop riches en lectines et en acide phytique, ainsi qu’en omega6: quelque soit vos objectifs, ils ne vont pas dans votre sens).
  • faire des rotations: au moins tous les 3-4 jours. Ne mangez pas tout le temps des pousses d’épinards, du bacon et des oeufs. Faites tourner vos sources de protéines et de légumes.
  • avoir une flore intestinale en parfaite santé: évitez à tout prix les antibiotiques (à part sur votre lit de mort, REFUSEZ de prendre ces horreurs), si vous avez de la candidose, traitez-la absolument! Ne prenez pas de probiotiques à l’aveugle ou des probiotiques trop dosés, cela pourrait être pire que mieux.
  • Réparez vos intestins: et je vous donne deux ou trois conseils dans cet article! Ah oui et au passage, il serait bon de savoir si oui ou non vous avez les intestins poreux! (en faisant ce petit test: sans vous commander)
  • buvez du bouillon d’os si vous le tolérez (bio,  d’animaux nourris à l’herbe!), sinon, du bouillon de viande
  • mangez des ris de veau (thymus)
  • en complément alimentaire, une des choses qui marche le mieux est le thymus. Le thymus est une glande impliquée dans l’immunité puisqu’elle fabrique les lymphocytes. En cas de réactivité à l’histamine, une bonne façon de réguler cette activité est de consommer du thymus d’animal nourri à l’herbe (j’insiste sur ce point, si vous décidez de consommer du thymus, mettez un point d’honneur à la qualité! Un des meilleurs reste celui de la marque Ancestral Supplement, car il contient du thymus ET du foie, les deux fonctionnants en synergie et de manière plus efficace ensembles.

Ancestral Supplement est entreprise familiale qui fabrique des compléments alimentaires à base d’organes d’animaux nourris à l’herbe. Leur site fournit une tonne d’informations sur la qualité, la pratique, les conditions de fabrique, et donne une infinité de conseils pour vous aider sur vos différentes problématiques (conseils alimentaires majoritairement).

thymus contre les réactions histaminiques

(A retrouver sur le site d’Ergomax puisque la marque est temporairement dans l’impossibilité de livrer en france).

Pour encore plus d’effet sur la réactivité à l’histamine (et si vous avez le budget!)  vous pouvez combinez le produit Thymus ou produit Kidney. Les reins vont également permettre de favoriser une production d’histamine normale et réguler le problème de réactivité à l’histamine.
rein - reactivité à l'histamine

Le thymus et les reins vont vous permettre de calmer les réactions allergiques et les inflammations. D’ailleurs, ils peuvent aussi vous aider en cas d’allergies saisonnières (rhume des foins!) ou de réaction allergique à des piqûres d’insectes, piqûres de moustique, guêpe, frelon ou taon qui provoqueraient des oedèmes.

ET L’INTOLÉRANCE A L’HISTAMINE ALORS?

Chez une personne en parfaite santé, la production d’histamine est contrebalancée par une enzyme: la diamine-oxydase (DAO) qui détruit les histamines.

Les personnes intolérantes à l’histamine sont déficientes en DAO, et partant les histamines s’accumulent dans leur corps. En résultent une cascade de symptômes insupportables:

  • migraines
  • constipation/diarrhées
  • nausées
  • réveils nocturnes plusieurs fois par nuit
  • perturbation du cycle menstruel
  • hypertension
  • vertiges
  • gonflements des tissus
  • acné permanente (mais qui n’est en fait pas de l’acné)

En fait, c’est comme une allergie, mais sans forcément de présence d’allergène. C‘est l’ACCUMULATION de l’histamine qui finit par créer un état quasi-chronique d’inflammation.

Typiquement, si vous suivez un régime cétogène ET que vous êtes intolérant à l’histamine, il faut régler le problème car ça peut empêcher votre adaptation. Dans tous les cas, la solution est d’éliminer tous les aliments à histamines, et de soigner de toute urgence l’intestin et la flore intestinale.

Pour une personne intolérante à l’histamine, il n’y a pas de discussion possible: c’est l’élimination imminente et définitive des fromages, des noix, et de l’alcool. Pour les cas les plus marqués, on est même parfois obligé de passer par des phases plus ou moins longues de keto-carnivore (parfois même sans oeufs!), afin d’éliminer les éléments les plus problématiques, laisser l’inflammation retomber et l’intestin se réparer!

Vous pouvez vous aider avec le complément dont je parlais plus haut (le thymus Ancestral Supplement), mais si en parallèle vous continuez à introduire des allergènes, son effet risque d’être entravé!

Bref, comme toujours, il faut prendre en compte la globalité du problème pour pouvoir le traiter!

40 commentaires sur le post “Réactivité à l’histamine en régime cétogène

  1. Laurent le a dit:

    Merci pour cet éclairage supplémentaire: le chemin vers la cétose n’est donc pas toujours une ligne droite tranquille; sur ce portail on peut piocher pour comprendre les difficultés.
    Coté digestion, je pense qu’il est possible de gérer certains « dégagements » liés à la vie sociale avec l’absorption d’argile: par exemple manger de l’argile en tube (Argiletz, surtout pas la marque Cattier qui ajoute de la glycérine) ou une cuillère d’argile ultra ventilée dans un verre d’eau.
    Je pratique de temps en temps et il est possible que cela réduise les histamines.

    • ah intéressant j’ignorais ce tips! Et c’est pas ULTRA DEGUEU??

      • Laurent le a dit:

        Non, ce n’est pas mauvais du tout: cependant il faut éviter de sourire immédiatement après, la couleur verte sur les dents c’est pas très social.
        Il y a un très bon documentaire sur « Youtube » avec Micheline Dextreit: https://www.youtube.com/watch?v=ZBftwz5Ak0o ; cela parle de l’usage externe de l’argile.
        Il est possible ensuite de compléter les connaissances du coté de Jade Allègre (usage interne= manger de l’argile) et aussi les conseils de France Guillain l’ex navigatrice (argile et bain dérivés, évitez la diététique).
        Ce matin par exemple j’ai bu un verre d’argile avant de prendre une boisson (rooîbos) avec une cuillerée à soupe d’huile TMC.
        La préparation de l’argile est simple: une cuillère (en bois, c’est obligatoire, ne me demandez pas pourquoi, je ne sais pas) d’argile dans un verre d’eau, recouvrir avec une soucoupe, laisser reposer la nuit et on peut ensuite boire le matin. Je laisse passer 5 – 10 mn avant d’avaler autre chose…
        Il est aussi possible de manger de l’argile le soir après un repas …
        Des super pouvoirs pour pas cher.

      • charli le a dit:

        Y’a mieux comme TIPS : charbon vegetal activé! Faut pas sourire non plus sinon on dirait qu’on sort de la mine….

    • Nina le a dit:

      Oui je suis d’accord.. j’ai un problème de plus en plus important d’histamine et l’argile c’est sympa je prend une marque allemande Luvos Heilerde ce sont des granulés qui ont une odeur chaude de curry-encens.. et bizarrement pas difficile à avaler ( bon la première fois j’ai eu un haut le coeur..) mais maintenant j’aime même bien!

      • Bonjour,

        Merci pour l’information. S’agit-il de l’article ‘Luvos-Heilerde imutox’? Sur Amazon c’est relativement cher. Sinon j’essayerai l’argile verte hyper ventilée

  2. chrystel le a dit:

    coucou, voila contente encore d’apprendre des nouvelles choses mais » dégoutté « pour le saumon fumé que je mange régulièrement et que j’adore!!encore un aliment à supprimer!!ouinnnn!!!je vais craquer!! non je rigole, ce matin j’ai 2.3 de cétones, ça me donne la pêche!!merci à toi.

  3. Bonjour,
    J’ai une réaction histaminique avec l’huile d’olive et l’huile de coco, le jaune d’oeuf et le beurre. Cela se manfeste par une accélération du rythme cardiaque, le nez qui coule et un mal de gorge. Bref c’est pas facile de suivre un régime cétogène dans ces conditions, car en gros il ne me reste plus que la viande grasse! (l’avocat me pose des problèmes digestifs).
    Si vous avez des idées de sources de gras que j’aurai oubliées, n’hésitez pas!
    Merci!

    • aie aie aie oui compliqué là!
      il faut tenter l’huile de palme rouge, la graisse de porc et de canard (la graisse de porc est celle qui ressemble le plus à la notre, normalement elle devrait être tolérée)(mais il faut la prendre BIO!), et l’huile de macadamia.
      bon courage!

  4. Testons testons…..
    a suivre 😉

  5. thvalsin le a dit:

    Bonjour,

    Que pensez-vous de la farine de lupin ?

  6. thvalsin le a dit:

    Ah, je pensais plutôt trop de protéine. Vivement ton article alors.

  7. Bonjour Johanna,
    c’est grâce à cet article que j’ai découvert il y a quelques semaines l’effet des histamines et les effets sur l’organisme. Au début, je n’y ai guère tenu compte car je ne me sentais pas spécialement concerné puisque je ne souffre d’aucune intolérance que se soit vis à vis du gluten, du lactose etc. Néanmoins,j’ai fait des recherches et j’ai trouvé divers sites qui évoquaient la problématique des troubles mastocytaires en général et de l’intolérance aux histamines en particulier. Sur ce site,j’ai trouvé une liste des aliments contenant des histamines ou des libérateurs d’histamines. Cette liste est mise à jour régulièrement. En fait cela fait vraiment très peur et je me dis que finalement il ne reste plus grand chose de sain à manger et que les personnes qui sont intolérants au histamines doivent vivre un vrai calvaire. Je joint au présent un lien vers ce site Suisse et en le consultant, vous trouverez la liste mentionnée supra.
    Bonne continuation.

    • Laurence T le a dit:

      Bonjour !

      Je débute et découvre un peu tout ça. Vu que j’ai un doctorat en biologie, je comprends assez vite mais honnêtement les aliments cétogènes + éviter carence minéraux + équilibrer le rapport oméga 3/6 + reaction histamine .. ca fait beaucoup de chose à analyser et intégrer .. petite correction les mastocytes sont des globules blancs (pas rouges) et font partie en effet des cellules immunitaires.
      Et franchement vivre avec très peu de glucides ok, mais imaginez plus jamais de féculents (adieu la délicieuse cuisine italienne) c’est pas évident mais si en plus il faut oublier les fromages, l’alcool, ..
      pour l’allergie saisonnière (que j’ai ! Pollen) la vitamine C (pure) à grande dose est top !
      Comment sait-on si on est intolérant à l’histamine de manière simple. Pour être honnête si c’est mon cas, je ne m’acharnerai pas car tout est interdit et moi les interdits on a jamais été copain. Je veux qqch de facile, agréable à vivre mais pas un calvaire …

      • superketo le a dit:

        Hello Laurence,
        merci pour ton ajout à cet article ! effectivement je ne sais pas comment j’ai laissé passer ça !!
        C’est assez facile à voir, si tu as un lecteur de glycémie ça se voit assez bien, la glycémie augmente pour un oui ou pour un non, avec des pics importants après les repas, même quand ceux ci ont des macros totalement cétogènes.
        Si tu es bien connectée à tes sensations digestives, ça se sent aussi par de l’inconfort digestif, des ballonnements, un désagrément dans l’intestin. Mais parfois quand les réactions sont multiples, on peut y être « habitué » en quelques sorte, ce qui devient la nouvelle baseline du « normal ». Et du coup les sensations sont brouillées, d’où le recours au lecteur de glycémie…

  8. j’ai copié l’adresse du site mentionné plus haut et qui est fort intéressant.
    Bonne soirée

    http://www.mastzellaktivierung.info/de/mastzellerkrankungen_histaminstoffwechsel.html

    • merci beaucoup! effectivement c’est compliqué pour les personnes réactives à l’histamine, et c’est pour ça que quand les gens chouinent que le régime cétogène est difficile cela m’énerve, car vraiment pour CERTAINES PERSONNES (comme dans ce cas là!), c’est vraiment difficile! Pour les autres, it’s cake!
      Merci en tout cas!

      • Nina le a dit:

        oui je galère et du coup je ne suis toujours pas adaptée depuis plus de 6 mois… rien nada… les cétones filent toutes dans les urines.. pff.. je ne sais plus trop quoi manger.. j’ai mal à mes macros. .. sic.

        • hello Nina,
          et du côté du sommeil et du sport? et du stress? comment ça se passe ?

          • Merci pour cet excellent article comme toujours ! Je dois dire que je suis étonnée pour le conseil de la diète carnivore ; la viande étant riche en histamine à part la blanche… Idem niveau fromage les fromages frais ne sont pas concernés… Je pense de mon côté qu’il est préférable de sortir tous les aliments contenant ou provocant bcp d’histamine 🤷 c’est compliqué car clairement le régime cetogene fait la part belle à ces aliments. Le problème se pose pour moi car je cumule 2 maladie l’une dont la diet cetogène semble faire des merveilles l’autre où l’histamine est problématique… Avez vous eu des personnes en coaching qui avaient un syndrome d’activation mastocytaire ? Se sont ils relevés avec une diète carnivore ? Merci d’avance pour les renseignements 😁

          • superketo le a dit:

            En fait le problème c’est que les gens confondent le carnivore avec une diète hyper protéinée, ce qu’elle ne doit pas être. Le carnivore doit selon moi rester un KETOcarnivore, avec des quantités de viande qui doivent être hyper modérées, et beaucoup de gras. Je n’ai pas eu de clients avec ce syndrome, mais clairement pour moi, la viande est surtout un problème quand on la garde au frigo et quelle développe pas mal d’histamine, et/ou qu’on en mange en quantités pas adaptée… et c’est exactement ce qu’on voit faire avec le carnivore tel qu’il est pratiqué aujourd’hui!

  9. Marandre le a dit:

    Et on prend quoi svp pour reconstruire la flore intestinale ?

  10. laura francesconi le a dit:

    « Ne prenez pas n’importe quel probiotiques ou des probiotiques trop dosés, cela pourrait être pire que mieux! »

    Pourrais-tu nous conseiller un probiotique de bonne composition ?

    Merci Johanne !

  11. marie-christine graton le a dit:

    Merci ! C’est très intéressant comme article , j’ai appris dernièrement que je suis très intolérante a l’histamine. Mais du coup , ca devient vraiment un gros cassé tête de réussir à manger ceto et sans histamine ! J’ai du mal a me trouver de bonne source de gras sans avocat , sans noix , viande rouge et poisson gras 😑 et je galère vraiment pour me trouver une recette de sauce a salade ! Sans PL sans vinaigre , sans moutarde. Bref c’est chiant ! Mais ca explique pourquoi ma cetose etais plus basse et ma glycémie plus haute depuis un moment

  12. AS Bonnin le a dit:

    Bonjour Johanne,
    Dans plusieurs de tes vidéos, il me semble comprendre que tu ne prends que les jaunes d’oeufs et tu écartes les blancs.
    Je me demande ce que tu fais des blancs. Tu les jettes? Tu les utilises ?
    Merci. Et merci encore pour toutes tes recherches et expériences partagées.

    • superketo le a dit:

      eh bien ça m’embête un peu de l’avouer mais je les jette. C’est du gâchis c’est vrai, mais je préfère que ça finisse à la poubelle plutôt que ça détériore la paroi de mes intestins!

  13. Vanessa le a dit:

    Bonjour Johanne,
    Je suis sûrement une bonne élève car je lis et je regarde avec beaucoup de sérieux tes articles et vidéos….donc déja, merci de tout le travail fourni (j’ai même pré-commandé ton livre!! Oh joie et impatience de le découvrir!!)

    Bon, venons en au sujet qui m’amène: les allergies! Je suis une grande et longue allergique devant l’Éternel! Je ne prends pas toujours mon antihistaminique (honte à moi!). Je suis le régime cétogène depuis maintenant 1 mois (26/06) et je me demandais si mon terrain allergique pouvait bloquer mon adaptation.
    Merci d’avance de ta réponse.
    Belle journée à toi

    • superketo le a dit:

      Hello Vanessa! Merci beaucoup!! ça me fait hyper plaisir !
      Alors l’allergie, c’est une réaction du système immunitaire. Donc d’abord, ça favorise une glycémie moyenne plus élevée, mais aussi, en fonction du degré d’inflammation, c’est aussi quelque chose qui peut bloquer oui. Moi par exemple j’avais de fortes allergies saisonnières. ça m’a toujours donné une glycémie moyenne plus élevée, mais néanmoins ça ne m’a pas empêcher de m’adapter. C’est juste qu’il faut impérativement:
      – soigner et réparer l’intestin
      – éviter les anti-histaminique au maximum
      – être patient!
      Mais je pense vraiment que tout dépend du degré d’inflammation de la personne et de son terrain général ! Je suis actuellement en train de prendre le Thymus d’AS et franchement ça me fait du bien, si tu as un peu de budget je te conseille d’essayer, ce qui te permettrait peut-être de supprimer ou diminuer ton anti-histaminique (car vraiment ces choses sont des horreurs qui pérennisent la porosité intestinale).

  14. Bonjour ou bonne nuit !
    Merci pour cet article assez complet sur le problème. Je remarque juste deux choses d’après mon experience en tant qu’hyper réactif à l’histamine. Le bouillon d’os et toutes les cuissons très longues (pot au feu, bourguignon) me font réagir, et les organes, surtout le foie de bœuf en fait, me font réagir aussi. Je me souviens avoir pris une fois le complément d’enzymes digestives de solgar à partir de bile de bœuf et ça a été un cauchemard, la nuit de l’horreur ! Donc je serais assez prudent sur la consommation de compléments à partir d’organes d’animaux de peur que ça n’induise certains à une réaction bien cracra. Voilà, ma petite contribution de 3h du mat. Super site, continue, ne lâche rien. Sur ce je retourne ne pas me coucher.

    • superketo le a dit:

      hello Romain,
      et ben merci pour ce partage, en fait c’est un vrai casse-tête car beaucoup de choses qui ont réputation de faire du « bien » à l’intestin, peuvent parfois se retrouver des aliments à problèmes. Alors je ne vais pas reprendre l’exemple des probiotiques, parce que ce n’est pas exactement pareil, mais ça illustre quand même bien le problème.
      Là où certaines pourraient bénéficier d’un apaisement avec le bouillon d’os ou avec du thymus, ben certains se retrouvent en PLS… et alors les enzymes digestives de solgar ce n’est pas la première fois qu’on me fait un retour aussi là dessus!
      Bref merci beaucoup pour ta contribution en tout cas ! mais va dormir !!! xxx

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