Soyons clair, en régime cétogène, à aucun moment vous n’êtes obligé de consommer des laits végétaux. Je veux dire, on peut très bien s’alimenter sans LAIT.
Mais, comme je vous déconseille de consommer du lait de vache (parce qu’il contient trop de caséine), certains d’entre vous cherchent à remplacer par une alternative possible en régime cétogène.
Quand un nouvel aliment vous passe sous la main et que vous voulez le consommer, trois choses doivent vous venir à l’esprit:
- Combien ce produit contient-il de glucides ?
- Ses macros sont-ils cétogènes ?
- Et si tout a l’air cétogène, est-ce que ce produit n’est pas d’une manière ou d’une autre néfaste sans en avoir l’air (ce que j’ai envie d’appeler « les frais cachés » du produit).
LAITS VÉGÉTAUX NON-CETOGENES
Alors dans cette première rubrique, je vais mettre tous ceux que je vous déconseille de consommer quoi qu’il arrive, et vous allez voir c’est relativement facile:
Les laits de riz, d’avoine, d’épeautre de millet, de quinoa (bref toutes les boissons dérivées de CÉRÉALES) ne sont pas cétogène: c’est facile: elles sont pauvres en graisses et trop riches en glucides.
Exemple pour 100 ml de lait de riz :
Matières grasses: 1,1g
Glucides: 10,5 g
Protéines: 0,4g
Le débat est clos: il y a trop de glucides, les macros sont grotesques: on laisse tomber.
Dans la rubrique de ceux que je déconseille, je voudrais ajouter LE LAIT DE SOJA: il ne dérive pas d’une céréale, et pour autant il n’est pas conseillé non plus.
Pour 100 ml de lait de soja vous avez à peu près:
Matières grasses: 2 g
Glucides: 1,7 g
Protéines: 3.8 g
Calories: 40kc
Cette fois-ci le produit n’est pas vraiment riche en glucides, mais c’est un dérivé du soja, qui est à mon avis un produit à frais cachés. (Pour plus de détails vous pouvez vous reporter à cet article).
LAITS VÉGÉTAUX « POSSIBLES » DE TEMPS EN TEMPS
Dans la catégories des « possibles« , c’est-à-dire de ceux qui ne sont pas terribles mais qui sont néanmoins acceptables, je mettrais tous les laits d’oléagineux: boisson à l’amande, boisson à la noisette, à la macadamia, etc... Ces boissons ne sont pas « cétogènes » à proprement parler, mais elles n’affectent pas trop la glycémie quand on les consomme en quantité raisonnable.
Prenons la boisson à l’amande qui est une des plus courantes:
Pour 100 ml vous avez:
Glucides: 1,9 g
Lipides: 2,7 g
Protéines: 1 g
Calories: 37 kc
Donc admettons par exemple que vous vous fassiez un latte avec 100 ml de lait d’amande (ou « boisson » à l’amande), vous allez récolter 2 g de glucides, et au final, vous n’aurez consommé que très peu de gras. Donc l’un dans l’autre, l’aliment n’est pas horrible, mais d’un point de vue nutritif il n’apporte pas grand chose parce qu’il ne vous apporte pas tellement de matières grasses.
D’ailleurs ses macros parlent pour lui: lipides 68% – Glucides 21% – Protéines 11%.
En fait les macros de ce produit ne sont pas cétogènes, DONC, si vous en consommez juste un peu, ça vous fera rien, en revanche, dès que vous en consommez beaucoup, cela déséquilibre vos macros!
Pareil pour lait de macadamia, que j’étais très tentée de goûter il y a peu:
Sur le papier on dirait que c’est mieux (c’est à la MACADAMIA!) mais en fait quand on y regarde de plus près, c’est PIRE! (j’ai reposé la boite avec dégoût quand j’ai vu ça)
Pour 100 ml vous avez:
Glucides: 3g
Lipides: 3g
Protéines: 0,4g
CLaalories: 42 kc
Les macros ne vont pas du tout: Lipides 67% – Glucides 30% (SCANDALE) – Protéines 4% !(et en plus, il y a du SIROP D’AGAVE dedans!!).
Bref, vous avez compris: si vous en consommez un tout petit peu dans une préparation ou une boisson, ça va passer, si vous en consommez PLEIN, ça ne passera pas car les macros ne sont pas cétogènes, et qu’en plus il y a trop de glucides !
LE LAIT DE COCO
Comme il est le seul dans sa catégorie, je ne m’embarrasse même pas de lui créer une rubrique. Finalement quand on parle de lait végétaux en régime cétogène, il n’y a guère que lui qui s’en sorte avec les honneurs.
Mais attention, parce qu’il y a lait de coco et lait de coco!
Le problème avec le lait de coco, c’est que vous allez trouver cette expression pour désigner plusieurs produits différents. De toute façon vous allez voir que pour les deux, les macros sont CORRECTS mais pas non plus DEGLINGO, donc l’attitude à observer est la même.
La « BOISSON » à la coco
Pour 100 ml de cette boisson à la coco sans sucre, vous avez:
Lipides: 3,9 gr
Glucides: 2,5 gr
Protéines: 0,1g
Calories: 46 kc
Et quant aux macros, vous voyez qu’ils sont un peu mieux que les autres, mais pas fous non plus: lipides 77% – Glucides 22% – Protéines 1%
Le LAIT DE COCO CUISINE
Pour 100 ml de lait de coco cuisine, vous avez:
Lipides: 7 gr
Glucides: 1,3 gr
Protéines: 1 g
Calories: 75 kc
Et LA on commence à avoir des macros qui se rapprochent du cétogène: lipides 90% – Glucides 7% – protéines 3%
Finalement, on se rend compte que le seul qui est correct, c’est ce petit lait de coco cuisine, parce que c’est le seul qui est assez gras. Si vous mettez la moitié de la briquette dans une préparation, un latte, un dessert, vous n’aurez eu qu’1g de glucides, et quand même 7g de gras. Soyons clair il y a mieux: il y a l’HUILE de coco, ou les TCM émusifiées, ou le BEURRE, mais si c’est de lait de coco dont vous avez envie, c’est quand même correct!
AVANT DE PARTIR
J’espère avoir réussi à faire passer le bon message: je veux dire, même si j’ai critiqué ces différentes boissons: lait d’amande, lait de macadamia, lait de noisette et même lait de coco, dans le fond, je ne dis pas qu’il ne faut pas les consommer.
Tout ce que je dis, c’est qu’il faut les consommer intelligemment: elles ne sont clairement pas votre principale source de matières grasses, donc il faudra immanquablement ajouter d’AUTRES matières grasses à vos préparation, et pour certaines, elles contiennent quand même un peu de glucides, donc vous ne pourrez pas en boire à gogo non plus !
Mais l’un dans l’autre, consommées en quantités raisonnables ou ponctuellement, la plupart de ces boissons sont possibles et ont très peu de chance d’affecter votre glycémie!