Vous savez les amis, je lis vos mails.
Et parce que je lis vos mails, je sais que c’est difficile l’été, avec toutes ces tentations, et l’envie de manger comme les autres, et l’envie de ne pas avoir à réfléchir à des solutions, à des organisations, à gérer les invitations, etc.
Du coup, pour vous aider à tenir, j’ai décidé de vous rappeler ce que la keto-adaptation (allez, céto-adaptation si vous préférez) implique comme bénéfices métaboliques. Je ne listerai pas TOUS les bienfaits du régime cétogène, je vais vraiment me concentrer sur ce qu’implique un métabolisme kéto-adapté.
#1: BRÛLER DES GRAISSES A GOGO
En un mot, être keto-adapté, c’est avoir un corps qui brûle des GRAISSES comme carburant principal (plutôt que du sucre).
Keto-adapté, votre corps est capable de brûler des graisses (soit des graisses ALIMENTAIRES soit des graisses STOCKÉES DANS LE CORPS) pour produire de l’énergie. Et croyez-moi de nos jours, c’est véritablement un petit miracle.
Si vous êtes céto-adapté, normalement, après le repas, le processus d’oxydation des graisses bat son plein, et du coup, vous stockez beaucoup moins qu’une personne lambda. Au lieu d’être stockés, les acides gras sont utilisés comme carburant. Et votre corps passe rapidement et facilement du stockage au déstockage. Easy ride.
#2: BRÛLER DES GRAISSES PENDANT L’ENTRAINEMENT
Non seulement vous brûlez des graisses après le repas, mais EN PLUS, si vous êtes céto-adapté, vous en brûlez pendant que vous faites de l’exercice! Ce qui va se passer, c’est que votre corps va économiser son stock de glycogène (et le réserver pour le moment critique du wod où ce sera très intense) et brûler des graisses en attendant. Et c’est d’autant plus intéressant pour les athlètes par exemple.
D’ailleurs, ça peut être un bon indice de céto-adaptation: si vous pouvez gérer un entrainement long et assez intense sans vous sentir faible, sans avoir besoin de manger, sans vous sentir mal; il y a de bonnes chances que vous soyez pas mal keto-adapté. (ce n’est pas une PREUVE, c’est un signe).
#3: REPROGRAMMER LES GÈNES
Le truc magique, c’est que véritablement, la céto-adaptation permet de reprogrammer certains gènes, et notamment, vous reprogrammez celui du métabolisme des graisses. En gros, vous changez la source d’énergie par défaut. Vous activez la capacité de vos cellules à utiliser des acides gras plutôt que du sucre.
Les gens souvent sont obsédés par leur génétique, par laquelle ils pensent être limité. Sauf que la bonne nouvelle, c’est que les facteurs épigénétiques sont BEAUCOUP plus puissants que les facteurs génétiques. Et donc, au lieu d’être victimes, vous êtes acteur et vous pouvez (devez) prendre le pouvoir.
#4: STABILITÉ ÉNERGÉTIQUE
La céto-adaptation, ça veut dire aussi qu’on va avoir une source d’énergie stable et durable tout au long de la journée.
Puisque nous avons un (VASTE) stock d’acides gras en réserve, notre corps va pouvoir en brûler à volonté tout au long de la journée, et ce même si nous n’avons pas mangé: et c’est une distinction majeure à faire par rapport à un métabolisme brûleur de sucre! Car une personne qui brûle principalement du sucre va être très dépendante de ses prises alimentaires pour son énergie.
En gros, une personne lambda peut stocker 50 à 90g de glucose dans le foie à convertir en énergie (indice: ce n’est pas beaucoup). Elle pourra aussi en stocker dans ses muscles, mais là, la quantité va beaucoup varier en fonction des métabolismes (par exemple les sportifs en stockent plus). mais dans tous les cas vous ne pourrez jamais en stocker beaucoup, c’est pourquoi une personne qui brûle du SUCRE est très dépendante de ses prises alimentaires.
A l’inverse, imaginez une femme de 55kg par exemple, avec une masse grasse de 18%. Cela veut dire qu’elle a accès à presque 10kg de matières grasses disponible pour être transformés en énergie (tandis que la même femme pourra au MAXIMUM stocker pour 400g de glucose dans ses muscles et son foie!).
L’avantage d’être céto-adapté, c’est qu’on peut se permettre de sauter un repas sans que ce soit un problème, l’énergie ne sera pas trop basse, la glycémie restera stable, l’humeur sera stable, et si tout se passe bien le corps n’entre pas en néoglucogenèse (= la masse musculaire reste intacte).
#5: FLEXIBILITÉ MÉTABOLIQUE
Je parle souvent de souplesse métabolique ou flexibilité métabolique, vous avez peut-être remarqué. Et c’est un des avantages de la céto-adaptation: le corps est capable de passer rapidement et facilement d’un carburant à l’autre. (à l’inverse de quelqu’un qui brûle du sucre, et qui lui aura énormément de mal à transitionner).
Puisque trop de sucre dans le sang est toxique, c’est toujours le sucre qui sera brûlé en premier. Mais pour une personne céto-adaptée, très rapidement le process d’oxydation des GRAISSES pourra se remettre en place, dès qu’il n’y aura plus de sucre ni d’insuline.
(N’allez pas vous imaginer que c’est une invitation au cheat day: ne rêvez pas.)(mais c’est un autre sujet, qui mériterait un article à part)(j’y pense j’y pense).
Alors, ça vous aide?
Vous en voulez toujours de cette glace cacahuète de chez Roggi? (moi oui, mais je tiens bon)
Mes sources pour cet article: Maria Emerich, Keto-adapted; Dr. Richard Johnson, The Fat Switch, Phinney and Volek, The Art and Science of Low Carbohydrate Performance.