Il y a quelques années en arrière, le net ne parlait que du MIRACLE du bulletproof coffee (qui consistait à remplacer son petit déjeuner par un café mixé avec du beurre et de l’huile de coco). Et ce fameux bulletproof coffee était sensé être l’aliment keto par excellence.
En réalité, je pense que le café n’est PAS une bonne idée, en règle générale, et encore plus en régime cétogène.
Outre les problèmes généraux que tout le monde connait, voici quelques raisons qui expliquent pourquoi le café n’est pas forcément une bonne idée en régime cétogène.
#1 LA CAFÉINE PEUT ÉLEVER LA GLYCÉMIE
Chez certaines personnes, la caféine provoque une augmentation de la glycémie: c’est exactement ce qu’on ne souhaite pas en régime cétogène, puisque cela dégrade votre adaptation.
Il est difficile de prédire à l’avance si le café va ou non vous faire monter la glycémie, c’est pourquoi je vous invite à tester vous-même avec votre lecteur de glycémie: prenez votre glycémie 10 minutes avant et 30 minutes après le café.
👉 Si votre glycémie n’a pas bougé et est basse, très bien pour vous
👉 Si elle augmente, vous savez à quoi vous en tenir pour le moment
Je suis d’accord avec vous: chacun est différent, et chacun réagit différemment à une même substance, et pourtant, si vous voulez éviter les problèmes: testez vous-même, pour vous-même!
Rien ne vaut un petit test des familles
👉 Pour vos tests, je vous recommande le lecteur GOKETO, qui est un excellent rapport qualité prix (fiabilité des lectures/prix des bandelettes de recharge). Vous pouvez le trouver sur le site de Ketofitshop, et vous avez -10% avec mon code superketo10
#2 LA CAFÉINE AFFECTE LE CORTISOL
Le principal problème du café reste son impact néfaste sur la production de cortisol.
Pour la plupart d’entre nous, le cortisol est déjà déréglé, il est déjà sur-produit, et nos glandes surrénales sont déjà fatiguées par cette surproduction. La fatigue surrénale et la surproduction de cortisol sont des facteurs majeurs qui bloquent la céto-adaptation, dérèglent votre rythme circadien et surtout ralentissent le métabolisme sur le long terme.
👉 La caféine a un effet direct sur le stress et la production de cortisol car elle stimule la production d’adrénaline et de cortisol par les glandes surrénales.
Non seulement la surproduction de cortisol :
- provoque de l’inflammation,
- favorise le stockage des graisses (notamment autour de la sangle abdominale)
- perturbe la production d’œstrogènes et de testostérone. (La testostérone diminue et l’œstrogène augmente).
Et finalement, le cercle est infini: la caféine stimule la production d’adrénaline par les surrénales, du coup, on est excité mais le corps est fatigué, l’organisme ne retrouve plus sa balance homéostatique et ne sait plus non plus comment fournir de l’énergie (à part en stimulant les glandes surrénales!!). Du coup, le serpent se mort la queue: vous avez besoin d’encore plus de caféine, pour avoir à nouveau un rush d’adrénaline.
#3 LA CAFÉINE EST DIURÉTIQUE
Le café est un fort diurétique. C’est à dire qu’en en buvant, on se déshydrate énormément, et du coup, on a tendance à se déminéraliser. In fine, les minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium, auront beaucoup de mal à être absorbés, ce qui provoquera des désagréments tels que les maux de tête, les crampes, la fatigue, les nausées, etc.
Et je ne parle même pas du fait que qui dit déshydratation dit difficulté à métaboliser les graisses… à bon entendeur!
#4 LA CAFÉINE DIMINUE VOTRE ACIDITÉ GASTRIQUE
Un des rôles majeurs des acides présents dans l’estomac est de détruire toutes les bactéries pathogènes qui pourraient perturber notre digestion, notre microbiote, et le bon fonctionnement de l’intestin.
La caféine contribue à dérégler cet équilibre en diminuant l’acidité gastrique. Lorsque l’acidité gastrique est perturbée, ce travail d’élimination ne peut être fait, ce qui est catastrophique si vous avez:
- toute forme de dysbiose (candidose, SIBO, etc)
- de la porosité intestinale
- des problèmes digestifs, remontées acides, brûlures d’estomac, etc
#5 – LES MYCOTOXINES
Les grains de café sont recouverts (littéralement: recouverts) de mycotoxines. Les procédés de transformation des grains en cafés moulus, en dosettes ou autres, ne permettent pas l’élimination totale de ces mycotoxines.
Si vous avez toute forme de dysbiose (cf liste ci-dessus), je vous recommande FORTEMENT d’éviter la consommation de mycotoxines, sous quelque forme que ce soit!
#6 – LA CAFÉINE ACCÉLÈRE LE VIEILLISSEMENT
Et parce qu’elle vous déshydrate énormément, la caféine accélère aussi le vieillissement des cellules.
Déjà, la déshydratation de la peau a un effet direct sur le collagène, qui se détériore, et qui du coup donne à la peau un aspect relâché.
Mais en plus, comme on a vu que la caféine stimule la production de cortisol et provoque de l’inflammation, cela va impliquer une surproduction de radicaux libres, qui vont eux-aussi avoir un effet direct sur le vieillissement des cellules.
RAPIDE QUESTION-RÉPONSE SUR LE CAFÉ EN RÉGIME CETOGENE
♣ Puis-je boire du décaféiné pour remplacer le café ? Oui mais bof… C’est bien pour éviter la caféine, mais ce n’est pas l’idéal parce que pour décaféiner le café, les industriels utilisent tout un tas de produits vraiment dégueulasses et que nous consommons du coup. Je pense que le mieux ce serait d’aller vers un succédané de café genre chicorée ou autres trucs que l’on trouve dans les magasins bio.
♣ Puis-je boire du thé pour remplacer le café ? non! La théine a les mêmes effets sur la production de cortisol que le café, même si l’intensité et la diffusion de l’effet dans le temps sont différents. Mais basiquement, ça revient au même, il faut donc arrêter le thé aussi!
Tips: vous pouvez déthéiner votre thé (laissez-le infuser 1 minute, puis jetez l’eau, et refaites infuser votre thé. L’essentiel de la théine sera parti dans la première eau). Ce n’est pas IDEAL, mais c’est quand même déjà bien mieux!
De même, vous ne pouvez boire ni thé vert ni thé blanc, ni matcha, ni même maté, qui ont tous les mêmes effets excitants et stimulants.
♣ Comment faire des cafés ou thés gras si je ne peux pas boire de thé ni de café! Bonne question! Vous pouvez à la place boire:
- du rooibos
- des infusions de plantes (et préférez le vrac aux infusettes, qui elles, contiennent encore des moisissures, indésirables si vous avez du candida (ou autre problème de microbiote).
- des infusions d’épices: style vanille ou cannelle en poudre dans de l’eau
♣ Puis-je ajouter de la stevia dans mes boissons ? oui, mais attention à acheter de la véritable stevia (et non coupée avec d’autres sucrants)
♣ Pourquoi je ne peux pas boire de café alors que partout ailleurs les gens conseillent de faire des bullet-proof coffee ? Hélas, ce n’est pas parce que beaucoup de gens font ensemble la même idiotie qu’ils ont raison de la faire… Tout le monde en parle, certes, mais je crois vraiment que c’est un TRES mauvais calcul sur le long et moyen terme. Et je pense l’avoir pas mal démontré ici.
♣ Puis-je mettre de la crème dans mon déca ou mon rooibos ? la crème (surtout de vache, et surtout si elle n’est pas bio) est loin d’être ma matière grasse préférée, je ne suis pas trop favorable aux produits laitiers. Mieux vaut mettre du beurre, du ghee, des MCT ou de l’huile de coco. MAIS de temps en temps, ajouter un peu de crème dans votre boisson chaude, pourquoi pas…
C’est certes arrêter le café représentera un gros engagement au départ, et au début, vous allez vous sentir plus fatigué, car vous n’aurez plus l’adrénaline pour camoufler la fatigue. Mais rapidement vous allez bien mieux dormir. Naturellement, votre production de cortisol va se réguler et s’accorder à vos rythmes circadiens: vous aurez alors naturellement plus d’énergie toute la journée, sans sur-stimuler vos glandes surrénales!
Si le sujet vous intéresse, vous pouvez aussi regarder la vidéo de Jimmy et moi sur le café!
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