Et oui et oui je SAIS qu’il fait chaud et que c’est assez insupportable de regarder les autres manger des glaces tandis qu’on s’efforce de finir son infusion à l’huile de coco!
Du coup, Manuela du blog Recettes Ensoleillées et moi avons réfléchi à des recettes de glaces à vous proposer en régime cétogène!
# GLACE A L’AVOCAT
Retrouvez la recette de glace à l’avocat de Manuela dans la rubrique « recettes keto » de son blog Recette Ensoleillées : la recette est 100% cétogène, et vraiment originale !
# GLACE VANILLE AU LAIT DE COCO
Deuxième recette proposée par Manuela, cette fois au goût plus classique: vanille et lait de coco (perso je trouve ça simple et délicieux!).
Retrouvez la recette de Manuela ici: glace vanille et lait de coco.
Alors vous allez voir, Manuela a fait feu sur une petite sorbetière qu’elle a payée 10€. Alors moi ça a piqué ma curiosité parce que je ne pensais pas qu’il y en avait des si peu chères. Du coup j’ai enquêté de mon côté et j’ai trouvé ça, vraiment très abordable aussi (mais petite contenance): Domoclip DOP145J Mini Sorbetière Jaune 0,5 Litre, 7
# GLACE VANILLE AU MASCARPONE
Retrouvez la recette en vidéo:
Alors il faut que je sois honnête, je ne suis PAS – comme vous vous en doutez – l’auteur de cette recette. C’est une recette que j’ai récupérée dans ebook de recettes soit-disant cétogènes MAIS que j’ai changée car il y avait trop d’ingrédients laxistes.
Alors pour préparer cette glace il vous faut:
- 4 oeufs
- 115 gr de mascarpone
- 115 gr de beurre sans sel
- 1/2 cuillère à café de stevia nature ou aromatisée
- 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille (sans sucre et sans alcool)
- un peu de vanille en poudre
- 1/4 de cuillère à soupe de crème de tartre (cream of tartar).
Préparation
C’est une recette ULTRA facile, et finalement le plus difficile à faire, c’est se procurer la crème de tartre! Je ne connaissais pas ce produit, je n’en ai pas trouvé dans les magasins classiques, et finalement j’ai du l’acheter sur amazon: Dr.Oetker Crème De Tartre (30G)
En gros, ça sert à stabiliser les blancs d’oeufs. Peut-être que ceux qui sont forts en cuisine savent comment on peut remplacer la crème de tartre… moi, je ne sais pas!
- Séparer les blancs des jaunes.
- Dans une casserole, faire fondre à feu très doux les jaunes d’œufs, le beurre, le mascarpone, et mettre avec la vanille en poudre pour qu’elle infuse.
- Bien mélanger jusqu’à ce que ça épaississe. Et après mettre à part, et ajouter le stevia et l’extrait de vanille.
- Monter en neige les blancs d’œufs et la crème de tartre.
- Mélanger au fouet (ou même au batteur) l’appareil œufs/crème/beurre et les blancs montés.
- Moi je n’ai pas de sorbetière, donc là ça s’est compliqué. J’ai mis le tout dans des petits pots, j’ai mis au congélateur et je suis allée toutes les 20 mn pour remuer la glace.
J’ai mangé au bout de 2h environ et j’ai trouvé que la texture était vraiment correcte, MAIS quand même, si vous avez une sorbetière ça donnera une texture vraiment meilleure!
avec 1/2 à café de stevia, j’ai trouvé que le goût n’était pas top. N’hésitez pas à goûter l’appareil au fur et à mesure de la recette pour ajuster. Comme dirait Michel Sarran « mais vous goûtez ce que vous faites ? vous goûtez un peu ? »
MACROS:
Alors comme chacun a des pots de taille différentes, je vais vous donner les macros et calories pour la recette GLOBALE, et vous pourrez ensuite diviser en fonction du nombre de portions que vous avez fait.
Donc pour tout le pot de glace:
Lipides: 165 g – 92%
Protéines: 29 g – 7%
Glucides: 5 g – 1%
Calories: 1609 kc
Moi, l’ensemble du plat m’a permis de faire 9 portions, ce qui donne du coup par portion: 18,3g de lipides, 3,2g de protéines, 0,5 g de glucides et 180 calories. C’est pas pour me vanter, mais on touche la perfection du doigt!).
Merci à Manuela pour ses 2 recettes qui ont égayé mon quotidien ces deux dernières semaines!
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