Oui je sais, j’ai déjà fait un article sur les matières grasses en régime cétogène (que d’ailleurs, vous pourrez retrouver ici), et j’y avais déjà parlé d’huile et de crème MCT.
Mais aujourd’hui j’ai bien envie de prendre un peu de temps pour vous expliquer plus en détail comment ça fonctionne et pourquoi c’est magique!
L’HUILE MCT, C’EST QUOI ?
MCT, c’est pour Triglycérides à Chaîne Moyenne (Medium-Chain Triglycerides.)
Les acides gras sont tous composés de carbone et d’hydrogène. Mais la longueur de la chaîne varie: on trouve alors des chaines courtes, des chaînes longues… et des chaînes MOYENNES.
- chaîne courte: 5 atomes de carbone ou moins
- chaîne moyenne: 6 à 12
- chaîne longue: plus de 12
Les triglycérides à chaîne moyenne se trouvent naturellement dans certaines matières grasses:
- le beurre en contient 12 à 15%
- l’huile de palme en contient environ 50%
- et l’huile de coco bat tous les records avec 63%
A partir des huiles riches en MCT (coco et palme), on peut isoler les chaînes moyennes, pour obtenir un produit pur, qui ne contiendra que les chaînes moyennes : et c’est cela qu’on appelle, L’HUILE MCT.
L’huile MCT pure est un mélange des différentes types d’acides gras à chaîne moyenne (acide laurique C12, acide caprilique C8, acide caproïque C6 et acide caprique C10), mais le plus fréquent sera un mélange de C8 et de C10. Certaines marques proposent également une huile MCT uniquement constituée de C8. Cette huile est parfois appelée « brain octane » et a des propriétés plus spécifiques (cf plus bas).
On peut trouver des MCT en huile, en crème (ma forme préférée) ou enfin en poudre (plus facile à emporter, mais un peu moins pure).
Pour l’instant, ce n’est pas un produit que l’on trouve partout, il faut l’acheter sur le net (et bien regarder ce que vous achetez pour n’avoir QUE des MCT pures, car certaines marques introduisent aussi d’autres éléments comme des amidons!).
A QUOI SERT L’HUILE MCT ?
Comme les MCT sont des matières grasses à part, elles ont des modes de fonctionnement et des propriétés uniques pour le métabolisme.
COMMENT ÇA MARCHE
Le petit miracle des MCT, c’est qu’elles ne se métabolisent pas de la même manière que les chaînes longues. Pour dégrader des MCT, le corps n’a pas besoin de sels biliaires, pas besoin d’enzymes, même pas besoin de l’intervention du système lymphatique!
👉 Les MCT vont directement dans le foie pour être transformés en acétyle CoA, puis pour fabriquer de l’ATP (Adénosine TriPhosphate) et générer des cétones.
👉 En résumé, ça veut dire que pour transformer des MCT en cétones et en énergie, on fait très peu intervenir le système digestif, et que cette transformation est rapide et efficace!
QUELS SONT LES AVANTAGES ?
#1 – ELLES APPORTENT DE L’ÉNERGIE RAPIDEMENT
Parce qu’elles ne sollicitent pas tout le système digestif, ET parce qu’elles sont très vite transformées par le foie, les MCT vous apportent rapidement de l’énergie. Et comme elles ne relancent pas tout le système digestif, il est très intéressant de les consommer entre les repas.
C’est très intéressant en phase d’adaptation, en plein keto flu, ou encore dans les moments où l’on a besoin d’être efficace et focus au travail, ou même avant le sport, si l’on a besoin d’un rush d’énergie.
#2 – ELLES SONT TRÈS PEU STOCKÉES PAR L’ORGANISME
Les mct sont en quelque sorte absorbées comme les glucides (attention hein, ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit), dans le sens où elles sont utilisées et brûlées très rapidement par le corps.
👉 Elles ne se stockent pas (ou très peu) dans les cellules adipeuses et tout le surplus est converti en cétones.
C’est donc une matière grasse très intéressante:
- pendant les phases de perte de poids
- pendant la phase d’adaptation où l’on doit monter ses matières grasses, et où certaines personnes craignent de prendre du poids
- entre le repas, puisqu’elle apportera de l’énergie mais sans engendrer du stockage
#3 – ELLES STIMULENT LE MÉTABOLISME
Parce qu’elles stimulent la production de la protéine découplée (UCP1 – UnCoupling Protein 1), elles agissent sur l’activité des mitochondrion, et donc sur le métabolisme, qu’elles ont tendance à augmenter. C’est-à-dire qu’à ingestion de calories égales, le métabolisme sera plus élevé avec les MCT qu’avec des chaines longues. Pour cela, elles sera donc intéressante pour les personnes qui cherchent à stimuler/débloquer leur métabolisme, et à brûler plus de gras.
#4- ELLES AMÉLIORENT LA SATIÉTÉ
Parce qu’elles agissent sur certaines peptides, mais aussi sur la ghréline, les MCT vous apportent une très bonne satiété. Consommées avec un repas, au petit-déjeuner ou à midi, elles peuvent donc améliorer votre satiété et aider les personnes qui ont tendance à grignoter entre les repas.
#5 – ELLES SONT EXCELLENTES POUR LE CERVEAU
Les cétones sont très bien absorbées par les cellules du système nerveux car elles passent facilement the Brain Blood Barrier. Les MCT, qui se convertissent facilement et rapidement en cétone, pourront donc fournir une bonne source d’énergie pour le cerveau: c’est idéal pour tous ceux qui souffrent de manque de concentration, de brainfog, et de tous les dysfonctionnements qui découlent de la résistance à l’insuline dans le cerveau.
#6 – ELLES AMÉLIORENT LES TAUX SANGUINS
Comme elles se convertissent bien en cétones, et qu’elles ont tendance à faire baisser la glycémie, les MCT peuvent être de très bonnes alliées dans les périodes où vous taux sanguins sont déréglés.
Elles serviront de « béquille », dans ces périodes où votre production de cétones peut être un peu faible (si vous êtes stressé, ou avez de l’inflammation), et aider à diminuer votre glycémie!
#7 – RECOMMANDÉES POUR CEUX QUI N’ONT PLUS DE VÉSICULE BILIAIRE
Comme les MCT n’ont pas besoin de sels biliaires pour être digérés, les personnes ayant des problèmes dysfonctionnement de la vésicule biliaire (ou plus de vésicule biliaire du tout) pourront les consommer sans problème, et à profit!
Pour en découvrir plus sur les intérêts métaboliques des MCT, vous pouvez aussi regarder cette vidéo!
COMMENT LA CONSOMMER ?
Tout est possible, il suffit d’être créatif!
LA CRÈME
La manière la plus simple de faire, c’est de mettre l’huile, la crème ou encore la poudre dans une boisson chaude. L’avantage de la crème, c’est que c’est la forme qui se dilue le mieux dans l’eau (froide ou chaude). Cela donne à la boisson un aspect lacté, sans effet gras (pour ceux qui n’aiment pas l’huile qui flotte à la surface^^).
J’utilise quasiment tous les jours la crème MCT de la marque Nutribe. Pour en avoir testé plusieurs, c’est la meilleure en composition et en texture. En plus, elle se dilue facilement dans l’eau froide, ce qui est un énorme avantage par rapport aux graisses comme l’huile de coco ou le beurre qui ont besoin d’être réchauffées pour se diluer!
La crème peut aussi se manger comme ça, à la cuillère (surtout la version à la vanille, ma préférées), ou se mélanger à du yaourt de coco!
L’HUILE
Quant à l’huile, vous pouvez l’utiliser dans des boissons bien sûr, mais aussi pour vos assaisonnements, dans une vinaigrette, pour la confection du mayonnaise, etc.
Avant j’utilisais la marque Now, que je trouvais aussi très bien en composition. Aujourd’hui j’utilise la Nutribe parce que je connais bien le créateur de la marque: il fait fabriquer son huile en Allemagne, a soigneusement sélectionné les types d’huile (pas de palme, que de l’huile de coco) et les chaînes courtes. Vous pourrez la trouver sur Amazon ou directement sur le site de la marque.
En plus, vous avez de la chance, la marque vous offre -10% sur vos commandes sur leur site avec le code superketo10! ♥
LA POUDRE MCT
La poudre ne fournit pas un résultat aussi onctueux que la crème, ni un rendement aussi optimal que l’huile. Mais elle présente quand même un avantage énorme: elle est facile à transporter. Moi, j’ai toujours un pot dans mon casier au travail, et une petite boîte dans mon sac à main avec une ou deux doses. Hyper pratique quand on est invité, en réunion, au restau, etc.
La poudre existe en version nature ou en version aromatisée. (attention avec cette dernière, le goût sucré est marqué et peut ne pas plaire à tout le monde! )
On peut l’utiliser dans des boissons, des latte, ou encore la mélanger dans des préparations de fatbombs, de sauces, de desserts, pour donner une consistance et améliorer les macros de la recette. Si vous n’avez pas encore testé mes recettes de fatbombs à la poudre MCT, c’est le moment !
PRÉCAUTION À PRENDRE
Dernière chose: allez-y doucement au début, surtout si vous utilisez l’huile MCT pure, parce que ça peut provoquer des nausées ou des désagréments au niveau du transit. Commencez par des petits quantités puis si vous voyez que vous les tolérez bien, augmentez progressivement.
A noter aussi que certaines personnes (souvent sujettes à la porosité intestinale) ne tolèrent pas du tout les MCT, qu’elles qu’en soit la forme… Si c’est votre cas, n’insistez pas pour le moment, prenez un peu de temps pour vous et pour la réparation de votre paroi, et réessayez peutêtre un peu plus tard!
VOILA! ♥