Une des choses que je trouve fascinante pour bien comprendre notre métabolisme, c’est découvrir l’impact que les aliments ont sur notre glycémie. On apprend tellement de choses en faisant cet effort, et on progresse tellement plus vite, qu’il fallait que je vous en parle!
POURQUOI TESTER ?
Bon je pense que vous le savez déjà mais pour rappel: certains aliments du régime cétogène sont en apparence inoffensifs, MAIS peuvent déclencher, chez certains d’entre nous, des réactions histaminiques et des augmentations de la glycémie. Et du coup, même si ce sont des aliments keto-friendly, il faut en fait les éliminer de votre alimentation.
Il est quand même important de savoir quels sont les aliments qui sont problématiques pour VOUS, car si vous vous bourrez d’avocat par exemple, et que vous ne savez pas que l’avocat vous provoque une réaction histaminique, et bien vous allez continuer longtemps à en manger avant de vous rendre compte que cela plombe vos résultats. Et vous allez vous décourager. Et vous ne comprendrez pas pourquoi ça ne marche pas.
Certains aliments sont plus suspects que d’autres: aliments fermentés, avocat, blanc d’oeufs, etc… et pour en savoir plus je vous laisse consulter ce fort bon article sur la question!
Quand on débute un régime cétogène, il est plutôt conseillé de tester les deux ou trois aliments qui posent le plus problème chez la plupart des gens: l’avocat, les pousses d’épinard, le blanc d’oeuf, la crème, la farine de lin (pour ceux qui ont la passion de faire des pains cétogènes). Vous gagnerez un temps et une énergie infinie à faire cet effort RAPIDEMENT.
Et pour les autres, dès qu’après un repas vous vous sentez ballonnés, que vous sentez que la digestion est plus difficile, que votre transit est perturbé, etc. regardez votre repas de plus près et testez dans les jours qui viennent les potentiels aliments à problème.
COMMENT PROCÉDER ?
Je ne vous cache pas que pour tester un aliment, il faut un peu de temps, d’organisation et de discipline. Normal, c’est un protocole expérimental ! How exciting!!
LE LECTEUR DE GLYCEMIE
Et bah déjà, il vous faut l’appareil, c’est à dire qu’il vous faut un lecteur de glycémie digne de ce nom!
J’en ai testé 5 en tout depuis que j’ai commencé le cétogène.
- Bayer: ni fait ni à faire
- Freestyle Optium (utilisé pendant 4 ans et demi), jusqu’à ce qu’il me lâche complètement. Il était très bien mais je ne le rachèterai pas car les bandelettes de glycémie et de cétonémie de cette marque sont de plus en lus chers
- Keto Mojo: utilisé deux ans, et que j’ai bien aimé.
- Le GK dual, et le GOKETO (qui en fait sont les mêmes, l’un étant l’ancêtre de l’autre)
Leur site propose une livraison rapide (souvent offerte), avec un service client réactif, et qui en plus est à même de vous répondre en français si vous n’êtes pas anglophone.
Personnellement, je suis vraiment contente de cette nouvelle marque. A la fois pour la précision et la disponibilité. Et surtout je trouve que, lorsque l’on est en panne de bandelette, il est quand même beaucoup plus pratique de pouvoir être livré rapidement les recharges de glycémie ou cétonémie !
TOUT EST DANS LE TIMING
D’abord, il vous faut trouver une plage horaire où vous allez être tranquille pendant au moins 2 heures, et où vous êtes à peu près à jeûn.
Personnellement, le dimanche après-midi est quasiment toujours mon jour d’expérimentation. Je m’efforce d’être bien à jeûn, et de n’avoir absolument rien grignoté depuis mon dernier repas pour commencer mon test, et d’avoir du temps devant moi pour rester chez moi en dilettante.
PEACE
Deuxième chose, vous devez être dans une certaine condition physique et mentale pour faire ce test. Avant le test, il faut que vous soyez à jeûn. Après le test, restez calme. Faites une activité qui ne vous stresse pas, ni physiquement ni mentalement. Ne vous amusez pas à payer votre taxe d’habitation, jouer à wow ou toute autre activité qui pourrait faire monter du stress.
N’oubliez pas que la glycémie peut monter pour un rien: un texto qui vous agace, une remarque de quelqu’un, un coup de chaud parce que vous croyez avoir perdu votre cb, ou un voisin qui mettrait sa musique à gogo (et vous n’avez plus d’œufs bio pour le calmer).
PROCÉDURE
Donc venons en au fait: admettons que vous vouliez tester le blanc d’oeuf, pour voir si vous pouvez en manger sans problème ne régime cétogène.
10 minutes avant de manger le blanc d’œuf, vous prenez votre lecteur de glycémie, vous piquez votre doigt, et vous tester votre glycémie (je répète, vous devez être bien à jeûn. Si vous avez mangé un avocat une heure avant, la lecture sera FAUSSÉE).
15:50: tester la glycémie : admettons 3.8mmol/l
16:00: manger vos 2 blanc d’œufs cuits avec un peu de beurre.
16:00-18:00: restez tranquilles pendant deux heures, lisez, écrivez, rangez vos affaires, regardez un film (mais PAS Jean-Michel Cohen sur youtube: ça pourrait vous énerver).
18:00: reprenez votre glycémie!
Dans monde parfait, où les bandelettes pour tester seraient offertes et fournies avec les aliments (on peut rêver), on voudrait tester la glycémie toutes les demi-heures pendant les deux heures qui suivent la prise alimentaire. La glycémie va normalement monter (pas énormément quand même) puis redescendre. Cela permettrait de comprendre EXACTEMENT la réaction du corps.
Mais en pratique, ce serait un peu onéreux, du coup on peut se contenter d’une lecture au bout de 2 heures, c’est déjà bien parlant.
LIRE LES RÉSULTATS
Dans un monde parfait, on voudrait que la glycémie n’ait pas bougé. Mais en pratique, chaque goutte de sang est différente, et la glycémie peut tellement varier rapidement que l’on peut tolérer des petites variations de +/- 0,2mmol/l sans s’inquiéter.
Au delà de ça, on peut commencer à suspecter quelque chose de louche. Et clairement, autour de 0,5mmol/l d’augmentation on est quasi sûr qu’il y a quelque chose.
Rappelez -vous mon expérience avec le mascarpone:
3.2mmol/l > mascarpone > 3,9mmol/l
Alors certes j’étais un peu basse avant la prise alimentaire, c’est donc normal que ça remonte un peu, ET la valeur lue sur le lecteur reste cétogène. C’est à dire que, même si ma glycémie a augmenté, elle reste toujours dans la zone où mon corps n’a pas besoin de produire d’insuline pour la faire redescendre.
Dans ce cas là, ça vaut le coup de tester le produit à nouveau un autre jour avant de l’éliminer à jamais.
En revanche, si votre glycémie augmente pas mal ET sort de la zone cétogène (pour rappel, entre 3.3 et 4.4 mmol/l ou entre 60 et 80 mg/l), là vous savez que l’aliment ne vous convient pas.
Evidemment, plus la réaction est forte, plus l’aliment est problématique.
Une variation de 79 à 81 n’est pas une variation en fait, ce n’est rien, et a priori l’aliment ne pose pas de problème particulier. mais une variation de 78 à 85 par exemple doit vous alerter !
LA RUBRIQUE « TEST DE GLYCÉMIE »
Retrouvez tous les tests que j’ai fait sur les différents aliments problématiques et/ou nouveaux dans la rubrique #test de glycémie de mon blog!
Pour chaque aliment choisi, je teste ma glycémie avant, ma glycémie après (de préférence, plusieurs fois pour limiter la variance), et je vous donne les résultats! Cela permet de voir si au moins cet aliment peut être consommé sans risque de faire monter la glycémie en régime cétogène!
Est-ce que ce n’est pas une idée GÉNIALE ??
Si hein…