Les amis, je vous ai annoncé dernièrement que je me lançais dans une série de tests alimentaires. Je vais donc tester l’impact de certains aliments sur la glycémie, et ce utilisant mon lecteur de glycémie, et le protocole que j’ai décrit dans mon dernier article: que vous pouvez retrouver ici.
LE COCO START D’ABBOT KINNEY’S ?
LES POINTS POSITIFS :
#COMPOSITION: HIGH FAT!
Le coco start d’abbot kinney’s est un yaourt végétal, donc sans lait de vache ni de brebis ni de chèvre, c’est un yaourt fait quasiment entièrement de lait de coco et avec un tout petit peu de tapioca comme épaississant.
Donc en composition c’est plutôt PAS MAL, très gras, très faible en glucides et très faible en protéines.
#GOUT
Et oui, un des gros points positifs c’est le goût, parce que c’est BON ce yaourt! Cela coûte un peu un bras j’avoue, mais quand on n’a rien sous la main, qu’on a faim, ça peut sauver. C’est RARE de trouver des snackings corrects en régime cétogène, et pour une fois c’est vraiment bon. Honnêtement, avec quelques gouttes de stevia et un peu d’arôme vanille, c’est décadent.
QU’EST-CE QUI ME FAIT DOUTER ALORS?
#GLUCIDES
Parfois, même lorsqu’un produit contient très peu de glucides (comme par exemple de la poitrine de porc fumée qui serait conservée avec un peu de sirop de glucose, comme un trouve SOUVENT en bio) peut très bien faire grimper la glycémie. Du coup, on n’est pas à l’abri que le peu de sucre contenu dans ce produit fasse effet. (MAIS comme le produit est très gras, on peut quand même présumer que non).
Le yaourt est vendu en petites portions de 125g, qui sont IDEALES en snacking keto puisque le taux de sucre reste très correct. Pour 125g, on se retrouve avec 20g de lipides, 4g de glucides et 200 calories, plutôt pas mal.
Notez néanmoins que 4g, on est à la limite du dosage qui augmente la glycémie, ET QUE lorsqu’on est en phase d’adaptation et qu’on cherche à rester au dessous de 15g par jour, ça fait quasiment un tiers des glucides de la journée! Donc bien réfléchir avant de se snaper le petit yaourt…
#HISTAMINES
Deuxième chose, le coco start est fait avec du lait de coco fermenté, hors, les aliments fermentés sont déconseillés si:
1) vous avez du candida (ça vous fout le bordel)
2) si vous avez facilement de la réaction à l’histamine (puisque les aliments fermentés contiennent naturellement plus d’histamine).
Etant moi-même un peu sensible de ce côté-là, j’ai décidé qu’il fallait que j’en aie le cœur net avant d’en consommer.
LE GRAND TEST!
Alors dimanche après-midi, tranquillement installée chez moi à machiner des choses de la conquête du monde, j’ai décidé de tester ça.
15h50: je suis correctement à jeun puisque je n’ai rien mangé depuis mon petit-déjeuner (terminé à 8h). Je prends ma glycémie: 4,1 mmol/l (ou 73 mg/l).
16h: je mange donc 125g de coco start, avec 2-3 gouttes de stevia et 1 gouttes de vanille (arôme naturel, sans alcool et sans sucre évidemment). Puis je reste calmement chez moi: j’ai pris un bain froid, rangé mes affaires et préparé à manger pour la semaine.
18h: je teste à nouveau ma glycémie: 4,1 mmol/l (ou 73 mg/l).
YEY!! Ma glycémie n’a pas bougé d’un poil après avoir mangé le coco start! Donc pour moi, c’est un test réussi, je peux en manger (tant que je respecte la portion de 125g parce que vous avez vu, le taux de glucides monte rapidement!). Je suis assez refaite!
Néanmoins, attention, ce test n’est en aucun cas un certificat que le coco start est okay pour tout le monde. Encore une fois, comme il est fermenté, je pense qu’il serait plus prudent que chacun teste de son côté pour être certain que ça convient.
Voilà pour aujourd’hui, et sinon vous pouvez retrouver leurs produits en cliquant sur l’image! (je ne touche pas d’ARGENT pour vous en parler; je trouve juste leurs produits vraiment bien, donc, j’en parle!)
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