Je vous entends d’ici vous dire mais qu’est-ce qu’elle a machine en ce moment avec les produits laitiers?
Avant de commencer, quelques mots sur le produit en lui-même.
LES POINTS POSITIFS
A priori, la crème fraîche pourrait entrer dans les produits autorisés en régime cétogène:
👉 C’est GRAS, faible en glucides, et faible en protéine.
👉 En plus, il faut avouer que c’est délicieux, dans un latte, ou juste comme ça en dessert…
D’ailleurs pour aujourd’hui, j’ai décidé de tester de la crème fraîche de brebis à 40% de matières grasses, donc plus gras que la vache.
COMPOSITION POUR 100g
Matières grasses: 40g
Glucides: 1,5g
Protéines: 3,2g
Energie: 377kc
LES DOUTES
La crème fraîche est un produit laitier qui contient de la caséine, qui est un problème parce qu’elle:
- agresse la paroi intestinale
- est hautement addictive
- ralentit énormément la digestion
- crée de l’inflammation dans le corps.
👉 Ce n’est vraiment pas un produit que je vous conseille de consommer au quotidien, surtout si vous êtes sujet à de l’inflammation ou de la porosité intestinale.
MAIS la question du jour est différente: tester aujourd’hui la crème fraîche doit permettre de déterminer si oui ou non, une consommation ponctuelle, exceptionnelle, de crème fraîche fait monter la glycémie, faisant potentiellement sortir de cétose
LE TEST
Aujourd’hui donc, un peu avant 15h et complètement à jeûn, j’ai décidé de tester 100g de crème fraîche de brebis la vie claire.
14h55: Glycémie à jeûn: 3,8 mmol/l (ou 68 mg/l)
15h: 100g de crème fraîche de brebis sans rien.
Pendant 2 heures je suis restée tranquillement à faire des choses de la conquête du monde sur mon ordinateur, avec une petite infusion detox.
17h: Glycémie postprandiale: 3,6 mmol/l (ou 65 mg/l)
👉 J’ai refait un test similaire quelques mois plus tard, avec de la crème liquide de vache à 30% de MG. Dans des circonstances assez similaires, ma glycémie est passée 4,2 à 3,9mmol/L.
CONCLUSION?
Ok ok ok, la crème fraîche de brebis passe le test de la glycémie: après en avoir consommé, ma glycémie a jeûn n’a pas augmenté, elle a même diminué.
Donc, a priori, de manière ponctuelle, prendre un chaï latte à la crème ne va pas vous tuer ni vous faire sortir de cétose. C’est plutôt une bonne nouvelle.
MAIS IL FAUT NUANCER CETTE CONCLUSION
👉 si dans les deux cas la glycémie a diminué, ça signifie aussi que la crème a eu un léger effet sur l’insuline. Ce n’est d’ailleurs pas un secret: les produits laitiers ont bel et bien un effet notable sur l’insuline.
👉 autre chose à noter: c’est plus dur d’y résister, parce qu’on se dit que ça n’a pas d’impact sur la glycémie.
Mais sur ce point je persiste et signe: je vous déconseille de consommer des produits laitiers au quotidien. En un mot comme en cent, la caséine des produits laitiers va déglinguer votre intestin. Et surtout, gardez en tête vos objectifs: si vous êtes dans une dynamique de perte de poids, de reconstruction de votre intestin ou de diminution de l’inflammation, il vaut mieux les éviter!
Sur ces entrefaites, je vous laisse, je vais emballer mon huile de coco, mon beurre de cacao et mon huile mct: les vacances m’attendent !
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