Croyez-moi, je SAIS à quel point ça peut être difficile de se débarrasser d’une addiction alimentaire, ou juste d’un aliment qu’on aime bien. Et les noix font partie des aliments assez addictifs: aujourd’hui, elles sont toutes prêtes, faciles à manger, faciles à emporter, et finalement quand on commence, on a du mal à s’arrêter.
Pourtant, nous sommes nombreux je crois à avoir déjà fait cette expérience d’en manger trop et d’avoir ensuite un mal de ventre assez désagréable (mais comme nous n’apprenons pas de nos erreurs, nous recommençons quelque temps après^^).
Bref, plus que tout autre noix, je pense que la noix de cajou n’est PAS un aliment à consommer en diète cétogène. Et comme je sais que vous n’avez pas envie de me croire, je vais sortir mes arguments pour vous aider, justement, à vous en débarrasser.
ET LES GLUCIDES ALORS ?
Alors du côté du taux de glucides, clairement pour la noix de cajou, ce n’est pas reluisant! On a en moyenne 26g de glucides NETS (c’est-à-dire fibres déduites!) pour 100g.
Si vous en mangez ne serait-ce que 30g, cela vous fait déjà 7,5g de glucides, et parlons franchement: QUI S’ARRETE A 30G DE CAJOU ? La plupart des gens mangent plutôt des portions de 50g++… Donc en mangeant 50g de cajou, vous avez consommé 10g de glucides, soit la moitié de ce que vous pouvez consommer sur la journée… Et ces glucides ont été pris par les cajou, au détriment des légumes verts ou des glucides intéressants sur le plan nutritif. Et c’est bien dommage, car, qu’on se le dise, la noix de cajou n’est PAS intéressante sur le plan nutritif.
LA CAJOU N’EST PAS UNE NOIX !
En dépit de son nom, la noix de cajou n’est pas une NOIX. C’est une sorte de haricot, qui fait partie de la famille des légumineuses.
Vous allez me dire: on s’en bat les c***. Et bien non, car quand on sait qu’elle est une légumineuse, on pense tout de suite MEFIANCE: présence d’acide phytique et de lectines toxiques.
En fait l’espèce de haricot contenant la cajou (le truc vert) pend en dessous du fruit (le truc jaune en forme de courge). Grâce aux lectines contenues dans le haricot, les tribus de forêt amazonienne avaient appris à jeter la NOIX, à ne manger que le fruit. (Dont aujourd’hui nous avons quasiment oublié l’existence!)
A titre d’exemple, il est mentionné dans le livre de Steven Gundry (The Plant Paradox), que les travailleurs qui récoltent les noix de cajou sont aujourd’hui obligés de porter des gants tellement la coque protégeant la cajou est irritante.
En outre, l’agressivité des lectines contenues dans la cajou faitt d’elle une des noix les plus allergisantes (avec la cacahuète). On trouve pas mal d’études (dont celle ci: dermatitis associated with casher but consumption) qui mettent en lumière les allergies, irruptions cutanées, et autres réactions qui découlent de leur consommation.
Si vous voulez mieux comprendre le problème des lectines, reportez-vous à cet article où j’explique très simplement comment ça marche. (sans vous commander).
L’ACIDE PHYTIQUE
Alors bon nombre d’entre vous vont penser: oui mais moi je n’ai pas d’allergie.
C’est un bon point pour vous en effet. Sauf que non contente de contenir des lectines, la noix de cajou contient également une substance néfaste appelée l’ACIDE PHYTIQUE.
POROSITE INTESTINALE
L’acide phytique est une substance très agressive pour l’intestin, qui va générer de la porosité intestinale. En stimulant la production de zonuline, l’acide phytique va générer pouvoir ouvrir les jonctions serrées de votre muqueuse intestinale et créer cette porosité problématique.
De l’hyper-porosité intestinale (leaky gut syndrome), découlent une forte inflammation, ainsi que des problèmes d’immunité et de métabolisme, sans parler des maladies auto-immunes et autres dérèglements plus sérieux.
ANTI-NUTRIMENT
Enfin, il est important de rappeler que l’acide phytique est ce qu’on appelle un ANTI-NUTRIMENT: il vous empêche d’absorber les nutriments contenus dans le produit. Donc, lorsqu’on vous vend par exemple que la noix de cajou est riche en minéraux, et bien OUI, elle est riche en minéraux, mais PAS VOUS, car vous ne serez pas en capacité de les absorber.
Bref.
Si vous voulez vous débarrasser de cette substance toxique, il faudra faire tremper vos noix de cajou toute une nuit: vous en aurez ainsi éliminer une large part.
FAUT-IL LES EXCLURE ?
En conclusion, comme toujours, je vous dirais que manger quelques noix de cajou de temps à autre ne va pas vous nuire, ni détruire votre intestin pendant la nuit.
NEANMOINS, il y a certaines circonstances où je vous recommande vivement de les éviter :
- une forte porosité intestinale : si vous avez déjà de la porosité intestinale marquée (constipation, diarrhées, allergies, réactivité à l’histamine, candidose, etc), ne vous amusez pas à en manger trop souvent. La combinaison lectines + acide phytique est trop agressive pour votre intestin déjà fragilisé.
- une forte inflammation: si votre système digestif souffre déjà d’inflammation, évitez-les aussi. Notification spéciale pour les personnes qui souffrent de maladie auto-immune telle que la polyarthrite rhumatoïde: évitez les COMPLETEMENT.
Et pour les autres, si vous voulez préserver l’intégrité de votre intestin, espacez au maximum leur consommation ! Si vous vous posez la question de la porosité intestinale: vous pouvez:
- faire ce test rapide ici
- consulter cet article sur la réparation des intestins