Oui oui moi aussi il m’a fallu un peu de temps avant de le prononcer correctement…
Alors donc, dans la famille des édulcorants qui sont sans calories, sans sucre, et qui a priori n’affecteraient pas la glycémie je demande… l’érythritol!
Qu’on se mette d’accord tout de suite, ce n’est pas DU TOUT un produit que j’affectionne, et moi je suis de base extrêmement méfiante à l’égard des sucres d’alcool. MAIS il se trouve qu’il figure sur la liste des aliments autorisés par de nombreux sites, forums, blogs et autres comptes instagram.
Du coup en coaching, les gens ne comprennent jamais pourquoi je leur déconseille de consommer ce genre de produit.
Rapidement, ce qui ne me plait pas dans ce produit c’est que:
- si vous ne faites pas gaffe, souvent il va contenir des OMG (parce que c’est un dérivé du maïs, et souvent du maïs génétiquement modifié) – là j’ai galéré, mais j’ai trouvé une marque fabriquée en France et garantie sans OMG.
- comme tous les sucres d’alcool, il fermente dans l’intestin, ce qui perturbe fortement le microbiote (surtout quand on en consomme beaucoup ou régulièrement)
- On lit partout qu’il n’affecte pas la glycémie: moi je soupçonne que ce n’est vrai qu’en apparence. Et ça n’exclut pas la possibilité qu’il ait un effet sur l’INSULINE.
- et EN PLUS, ça entretient la passion du goût sucré.
Le problème, c’est qu’on m’a beaucoup posé la question en coaching: est-ce que EXCEPTIONNELLEMENT, si je fais une recette pour l’anniversaire de ma grand-tante Eliane, la bar mitsva de mon beau-frère ou le divorce de ma sœur, je peux en consommer sans que ça n’affecte ma glycémie ? parce que le stevia dans les recettes ce n’est pas très délicieux et blablabla…
Du coup voilà pour en avoir le cœur net, j’ai voulu tester.
14h50: Glycémie : 3,9 mmol/l (ou 70 mg/l)
15h00: 150ml de Coco Start Abbot Kinney’s (j’ai pris le yaourt de coco parce que c’est une base neutre chez moi, qui ne fait ni monter ni baisser ma glycémie) + 1 grosse cuillère à café d’érythritol.
17h00: Glycémie 3,8 mmol/l (ou 68 mg/l)
CONCLUSION
Donc pour finir, est-ce que l’érythritol modifie la glycémie de manière directe? a priori non, du moins, pas dans les circonstances que j’ai présentées ici.
(Je pense néanmoins qu’il aurait été intéressant de faire des prises de glycémie intermédiaires, toutes les demi-heures après la première prise).
Est-ce que pour autant je conseillerais d’en manger? non certainement pas, et surtout pas tous les jours.
👉 D’abord, parce que la glycémie a légèrement baissé, il est possible que l’erythritol provoque même une réponse d’insuline.
👉 Ensuite, parce que l’erythritol fermente dans l’intestin, provoquant des perturbations du microbiote (à plus forte raison s’il est consommé en grande quantité et/ou fréquemment).
Mais bon en gros, 1 cuillère d’érythritol, aussi raffiné soit-il, ne devrait pas trop perturber votre glycémie. Exceptionnellement donc, vous pouvez en consommer sans que ça vous fasse sortir de cétose!
ÉPILOGUE:
Je tiens à ajouter, même si cela est HORS protocole expérimental, que dans la soirée qui a suivi ma glycémie a eu tendance à augmenter et que j’ai eu mal au ventre. Rien n’indique que l’érythritol est en cause, du moins, pas jusqu’au prochain test, but still…
Retrouvez d’autres test de glycémie:
❤ Je teste ma glycémie avec le yaourt de coco
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