ça faisait vraiment un moment que j’avais envie d’en savoir plus sur le kéfir de lait.
En fait, dès qu’on s’intéresse aux choses des intestins et du microbiote, on tombe toujours sur tout un tas de recommandations autour des aliments fermentés, et invariablement, on entend parler de kéfir, et je parle ici de kefir de lait.
Moi ce qui me gène à la base, c’est que dans kéfir de lait il y a LAIT, et que je ne suis plutôt pas du tout favorable à la consommation de produits laitiers, SURTOUT le lait.
A la base le lait de vache, c’est quand même pour que les petits veaux puissent devenir des vaches en moins de 6 mois ! A priori, ce n’est pas pour les humains! ça, c’est le premier problème.
Ensuite, si je parle de lait BIO, et que donc, j’exclue tous les problèmes d’hormones, d’antibiotiques, de toxines présentes dans le lait de vache du commerce traditionnel, il reste deux problèmes:
1) le lait contient du lactose (qui mine de rien est un SUCRE – dont peut se nourrir le candida
2) le lait contient de la caséine ( une protéine inflammatoire pour les intestins).
Je vous redonne les macros sur la bouteille que j’ai achetée:
Pour 100 ml (sachant qu’une petite bouteille fait 250ml et c’est ultra vite bu)
Lipides: 3,7g
Protéines: 3,0g (donc bon, il y aura de la caséine mais pas non plus par millions)
Glucides: 4,2g (quand même)
MAIS, je ne suis pas non plus butée, et j’ai aussi beaucoup lu de choses positives sur le kéfir de lait.
- comme il est à base de lait cru et non de lait pasteurisé, est plus intéressant d’un point de vue nutritif
- la fermentation du lait va permettre d’éliminer une bonne partie du lactose car pendant la fermentation, les bactéries vont se nourrir du lactose pour se développer.
- et que les bactéries en question étaient top pour repeupler le microbiote de bactéries « utiles ».
Du coup je me suis dit que éventuellement, consommé en très petites quantités (pour éviter d’avoir trop de caséine), le kéfir de lait pourrait entrer dans les aliments à consommer pour restaurer le microbiote. Evidemment, sous condition de passer le grand test des laboratoires SUPER KETO !
Donc, je me suis mise en devoir de tester pour vous l’effet du kéfir de lait sur la glycémie! Pour le test, j’ai décidé de rester sur une petite portion de 100ml.
LE TEST
Glycémie 10 mn avant: 4,2 mmol/l (75 mg/l)
Glycémie 30 mn après: 4,5 mmol/l (81 mg/l)
Glycémie 2 heures après: 4,4 mmol/l (79 mg/l)
CONCLUSION:
Vous l’avez vu, ce n’est pas une augmentation horrible, mais c’est une augmentation notable quand même. Et pour le test, j’ai bu moins de la moitié de la petite bouteille, soit 100ml!
En ce qui me concerne donc, j’ai décidé d’utiliser autre chose pour repeupler mon microbiote !
La chose amusante, c’est que si je compare avec du YAOURT DE COCO (qui est EGALEMENT un produit fermenté, mais cette fois, à base de lait de coco fermenté), j’ai à peu près la même quantité de glucides pour 100g, MAIS avec les protéines en moins.
Et du coup, le résultat est très différent! En général avec le yaourt de coco, ma glycémie reste stable ou diminue légèrement!
Je vous ai déjà parlé de la marque Abbot Kinney’s (retrouvez mon article ici) qui propose des yaourt de coco délicieux.
Il y a peu de temps à la concurrence, j’ai aussi goûté une autre marque Harvest Moon (j’ai goûté le vanille que j’ai vraiment adoré), et en plus la marque précise les souches utilisées : s. thermophilus, lactobassilus bulgaricus, lactobassilus acidophilus et bifidobacterium lactis (ça tombe bien, la plupart d’entre elles sont des souches qui étaient recommandées par Josh Axe dans Eat Dirt…)
Quoi qu’il en soit les deux sont des produits fermentés, et franchement le kéfir de coco est une option aussi santé (voire bien plus) que le kéfir de lait pour les bactéries de notre microbiote!
En plus, sur ce blog, quelqu’un a eu la gentillesse de me divulguer sa recette secrète pour fabriquer soi-même son yaourt de coco! (MERCI thvalsin ❤ ). Mes enfants laissez-moi vous dire que dès que j’ai déménagé, je m’embarque dans le grand business de la FABRICATION DE YAOURT DE COCO!!
Retrouvez d’autres test de glycémie:
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❤ Je teste ma glycémie avec l’erythritol