Je vous ai déjà pas mal parlé de l’importance des minéraux, notamment dans mes trois articles sur le magnesium, le potassium et le sodium. C’est primordial en régime cétogène, je ne pourrai jamais le dire assez. C’est un enjeu capital pour le métabolisme en régime cétogène, et pour le métabolisme des personnes qui jeûnent.
MAIS j’ai découvert assez récemment une autre facette du problème, que je voulais partager avec vous… Est-il possible que quand on manque de SEL, on puisse déclencher des envies de SUCRE ?
Apparemment oui. Je l’ai constaté sur moi, et du coup, ça m’a donné envie de faire mes recherches sur la question.
LE CAS DU RÉGIME CETOGENE
On va partir d’un postulat très simple: si vous êtes en régime cétogène, ou juste en jeûne ou jeûne intermittent, vous êtes trèèèèèèès probablement carencé en sodium.
Parce que quand on diminue drastiquement les glucides, on supprime en même temps l’insuline. Et quand il n’y a plus d’insuline, les reins relâchent le surplus de sodium. Donc en gros dès que vous êtes en low carb, cétogène, ou JI, vous perdez énormément de SODIUM.
Régime low carb / keto / JI > suppression de l’insuline > perte de sodium > carence en sodium
ET ALORS ?
Le sodium est tellement important que quand on en manque, cela stimule des mécanismes dans le système nerveux central.
Le système nerveux central dit à notre cerveau de trouver une solution et d’aller chercher du sodium. La réponse naturelle, c’est qu’on va avoir envie de manger, et de manger SALÉ. (croyez-le ou non, la réponse instinctive prévue par notre organisme n’est pas d’aller acheter un complément en sodium).
Ceux qui ont des chevaux le savent: on met à disposition des chevaux des sortes de pierres à sel. Il y a des périodes de l’année où les chevaux y touchent à peine! Mais en été, quand ils ont chaud, qu’ils transpirent plus, ou qu’ils transpirent plus par l’exercice, ils foncent naturellement vers le sel ! Leur instinct leur dicte, parce qu’ils en ont besoin. C’est à peu près la même chose pour nous (sauf que nous, nous n’avons pas encore eu l’idée de nous balader avec des pierres à sel)(je commence à y penser^^).
Et rappelez-vous: en régime cétogène, vous êtes quasiment tout le temps en manque de sodium.
Donc cette réponse nous donne envie de sel mais pas que. Vous allez voir ça devient intéressant.
LA CONFUSION DANS LE CERVEAU
Le manque de sodium va stimuler une région du cerveau qu’on appelle le NST (Nucleus of the Solitary Tract). C’est une partie qui a un rôle à jouer dans la gestion homéostatique des fluides dans l’organisme. Et ce NST a un impact sur tous les comportements motivés, dictés par l’appétit, et sur ce qu’on appelle the mesolimbic dopamine system (système de dopamine mésolimbique).
Quand vous manquez de sel et que vous en consommez, cela crée une production de dopamine qui est comme là pour dire au cerveau « c’est bon, machin est allé nous chercher du sel, on est bien« .
Le problème, c’est que dans le même contexte, le cerveau peut répondre au SUCRE aussi bien qu’au sel (voire même encore plus fort au sucre qu’au sel) en terme de réponse de dopamine.
Par exemple, ce qu’on observe chez les rats privés de sel, c’est que les neurones qui répondent au goût sucré sont stimulés aussi dans un contexte de manque de SEL.
En gros, dans un même contexte de manque de sel, le cerveau peut réagir à une réponse de dopamine provenant du SEL comme à une autre provenant du SUCRE, voire même avec une préférence pour la deuxième !
🐁 Une étude parue en 1988 dans The Journal of Physiology a étudié les effets d’une diète sans sel de 13 jours sur des rats. On a observé des rats privés de sodium, et d’autres avec un apport normal. Au bout des 13 jours, on remarque sur les rats privés de sodium, une réponse anormale et disproportionnée au sucre (réponse au sucre 60% plus forte), qui n’apparaît pas du tout sur les rats avec une alimentation normale (réponse au sucre: 1%).
🔬 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3254418/
PRENONS UN EXEMPLE CONCRET:
Vous êtes en régime cétogène (ou en jeûne intermittent peu importe), et vous avez oublié de prendre assez de sel. Vous, vous ne l’avez même pas remarqué! Mais votre système nerveux central lui, se met en action pour que vous fassiez quelque chose et trouviez une solution !
Et normalement, vous devriez naturellement avoir envie de sel.
MAIS à cause de cette réponse de dopamine qui est la même, il arrive que le cerveau s’embrouille et que l’on commence à avoir envie de quelque chose de sucré, au lieu de quelque chose de salé.
Du coup, vous mangez une fatbomb par exemple (sans sucre mais avec de la stevia qui aura quand même un goût sucré). Ou alors, si vous êtes en jeûne intermittent et pas forcément en cétogène, vous allez casser votre jeûne et manger quelque chose de sucré.
Et là c’est la maxi confusion pour votre cerveau, car la réponse de dopamine engendrée par le goût sucré va dire à votre cerveau: c’est bon, on a résolu le problème du sel. Alors que physiologiquement, le problème n’est pas résolu du tout! On a juste trompé le cerveau.
Et le problème, c’est que si on fait ça une fois ça va. Mais si on le fait un peu trop, on va commencer à créer un pattern, une sorte de boucle habituelle, où on va avoir envie de SUCRE à chaque fois qu’on manque de sel.
RÉSULTAT
Vous voyez où je veux en venir ? rappelez vous je vous ai dit en régime cétogène on presque constamment en manque de sel, sans même s’en rendre compte! ça veut dire que si la boucle se crée et se renforce, ça va devenir très compliqué de résister aux envies de sucre. Et ce, simplement par manque de sel !
In fine, cela va rendre le régime cétogène difficile à tenir, créer des tensions et vous mettre des bâtons dans les roues. Alors que la solution était si simple!
QUOI FAIRE ?
- AVOIR ASSEZ DE SODIUM
Déjà de base, partez du principe que vous n’en avez pas ASSEZ. La plupart des gens que je rencontre en coaching me disent: « ah mais je sale énormément ma nourriture« . Mais ça ne suffit pas du tout ! Et donc ils ont tous les symptômes des personnes qui manquent de sodium! (crampes, maux de tête, nausées, etc.)
Non seulement il faut saler sa nourriture, mais il faut aussi ajouter du sel dans votre eau pour avoir une quantité juste correcte!
Au moins une fois par jour, ajoutez 1/2 cuillère à café dans 500 ml d’eau. Cela varie d’une personne à une autre, mais moi par exemple, il faut au moins que je le fasse deux fois par jour !
On peut monter sans problème à 7-8 g de sodium par jour
ATTENTION 7-8g de sodium n’est pas équivalent à 7-8g de SEL. J’oublie tout le temps de le dire et c’est méga important (Merci Nora ♥ )
A la louche, pour avoir un dosage X de sodium, il vous faut le double en sel! Donc pour récupérer 7g de sodium, il faut consommer au moins 15g de sel !
- AVOIR UN SEL DE QUALITÉ
SI vous consommez un sel de table style la baleine, blanchi à la javelle et dénué de tout autre nutriment, vous aurez certes un peu de sel, mais vous vous privez des autres minéraux. Et en plus vous ingérez quelque chose de toxique.
Vraiment, en régime cétogène vous devez investir dans un VRAI sel, et idéalement je vous conseille d’opérer une alternance de:
- très bon sel de guérande
- très bon sel d’Himalaya, qui sera plus riche dans les autres minéraux. D’ailleurs, le site Ketofitshop a, à mon plus grand plaisir, récemment référencé la marque Redmond, qui est vraiment le top en terme de sels d’Himalaya! (Et vous avez -10% sur le site avec mon code superketo10)
- ETRE EN VEILLE
La prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de sucré, ayez ce réflexe de penser à ça! Demandez-vous si vous avez eu assez de sel aujourd’hui. Demandez-vous si vous avez bu salé à la salle de sport. Demandez-vous si vous avez eu chaud et transpiré.
Et puis buvez de l’eau avec du sel, et attendez un peu, pour votre si cela change quelque chose !
Et comme d’habitude, si vous avez un retour d’expérience à faire sur ce sujet, n’hésitez pas à partager dans les commentaires! ♥