L’acide phytique est naturellement présent dans de nombreux aliments (comme les légumineuses, les oléagineux et les graines). Malheureusement, il est très néfaste pour la paroi intestinale, qu’il agresse, créant, à termes, de la porosité intestinale (ou hyper-porosité intestinale). En plus de nuire à l’intégralité de la paroi intestinale, il empêche l’absorption des nutriments, et notamment des minéraux comme le magnésium, potassium, etc. présent dans les aliments.
Pour limiter l’inflammation en régime cétogène, il est donc important d’éliminer les aliments qui contiennent de l’acide phytique: toutes les noix (amandes, noisettes, noix de cajou, noix du brésil, noix de pécan, cerneaux de noix) mais aussi les oléagineux (pistaches, cacahuètes) et les graines (graines de tournesol, de courge, pignons de pin, etc.).