Chocolat blanc keto: ma recette!

Cette recette de chocolat blanc est le résultat d’un long processus de raffinement, partant d’une base délicieuse MAIS pas tout clean tout clean en composition, pour arriver aujourd’hui à la recette PARFAITE, que vous pourrez consommer à tout moment de votre diète, et même en phase d’adaptation !

Avant de me lancer dans la recette, je tiens à remercier du fond du coeur DIEGO qui m’a fait découvrir cette recette merveilleuse dans sa version originelle. C’est grâce à Diego que vous aurez bientôt entre vos mains, ma version d’aujourd’hui!

C’est entre autre une façon assez ludique de consommer ses matières grasses. Dans les périodes où j’ai du mal à en consommer, par désorganisation, oubli, ou autre tourment émotionnel, je m’en fais une fournée, que je consomme généralement en deux jours (OUI), mais ça a un effet radical et ma cétonémie remonte en flèche!

LES INGRÉDIENTS

Pour 3 tablettes:

• 3 moules en silicone en forme de tablette de chocolat 
• 106g de beurre de cacao (de préférence cru si vous trouvez, mais ça se fait rare)
• 20g de ghee bio 
• 60g de coco râpée
• 10g d’huile de coco ou d’huile mct nature
• stevia en goutte nature ou aromatisée
• 30g (3 dosettes) de poudre mct nature ou vanille

Retrouvez le ghee, la poudre MCT, l’huile MCT et la stevia en goutte sur le site de Nutribe. Vous avez -10%: avec mon code superketo10 (code affilié)

• point de sel de guérande
• optionnel: 10g de collagène Inca’Cao
• optionnel: 1 cac d’allulose ou de D-Ribose (le D-ribose est un sucre alternative utilisable en diète cétogène et qui ne provoque pas de montée de glycémie. Vous pouvez en retrouver sur le site d’incacao, au même endroit que le collagene).

LA PRÉPARATION

1. FABRICATION DU MANA DE COCO: (si vous possédez du mana de coco tout fait, vous pouvez passer cette étape et aller directement à l’étape 2)
   Dans un petit mixeur, placer 60g (ou plus) de coco râpée.
   Ajouter 4-6 gouttes de stevia liquide.
   Ajouter 10-15g d’huile de coco ou d’huile mct.
   Mixer le tout jusqu’à obtenir une purée (la purée de coco ou mana de coco). Même si la purée n’est pas parfaitement lisse, ce n’est pas un problème, ça apportera du croustillant à la recette.
2. Etaler 60g de la préparation sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, et faire rôtir au four à basse température (pas plus de 150°).
3. Cuire 5 grosses minutes. Retirer du four quand la mana est brunie (elle ne doit surtout pas être cramée). Il est possible de faire cette étape à l’air fryer mais ça fonctionne moins bien. Réserver.
4. Au bain-marie, faire fondre ensemble le beurre de cacao et le ghee.
5. Lorsque tout est fondu, ajouter la poudre mct, bien mélanger.
6. Ajouter le mana de coco rôti au four.
7. Optionnel: ajouter le collagene.
8. Optionnel: ajouter l’allulose ou le d-ribose.
9. Si vous n’avez pas mis d’allulose ou de d-ribose, c’est le moment d’ajouter les gouttes de stevia liquide. Ajouter d’abord 6 gouttes de stevia et gouter la préparation avant d’en mettre d’avantage. Cette recette est déséquilibrée si vous mette trop de stevia. Ajouter entre 4 et 6 gouttes de plus si nécessaire.
10. Verser la préparation dans les moules
11. Etape obligatoire: répartir un peu de sel de guérande sur la surface des tablettes (nécessaire pour enlever l’amertume de la stevia et équilibrer le goût).
12. Idéalement, laisser refroidir 1h à température ambiante avant de placer au réfrigérateur. Si vous êtes pressés, placer directement les tablettes au congélateur.

NDLR: vos taux sanguins me remercieront, ET VOUS AUSSI ahah!
bonne dégustation!