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Chocolat KETO aux MCT – deux recettes cétogènes

choco keto aux MCT

J’ai passé le mois d’août avec un tablier de cuisine autour de la taille (si). Et me voilà en septembre avec 2 recettes pour faire vous-même un chocolat keto qui soit clean, et admettons-le, pour une fois: vraiment délicieux!

LE NOIR AUX AMANDES SALÉES

keto chocogrenouille aux MCT

C’est une recette plaisir dans laquelle j’ai introduit une petite quantité d’amandes, qui sont malheureusement riches en acide phytique. Si vous souffrez de porosité intestinale, je vous invite à les remplacer par des noix de macadamia ou à les enlever complètement de la recette.

INGRÉDIENTS POUR 2 TABLETTES:

👉 Le mélange vous fait 3 fines tablettes, ou 2 remplies au max, ou 6 chocogrenouilles !

Certains d’entre vous s’inquiètent – à juste titre – de la quantité de glucides affichée sur l’étiquette de la poudre MCT aromatisée Perfect Keto. Après enquête, il s’avère que ces glucides correspondent à la fibre d’acacia nécessaire pour « englober » les MCT. Très récemment, la règlementation américaine a changé, et la fibre d’acacia, même si elle reste une fibre, n’est plus déduite des fibres totales sur les étiquettes du produit. C’est pourquoi la marque affiche 3g de glucides pour 1 scoop.
Toujours est-il que les fibres d’acacia étant des fibres, ils peuvent théoriquement toujours être déduits du total de glucides.
👉 Je vous confirme, pour avoir fait plusieurs tests, qu’elles n’affectent pas la glycémie, ni en consommation isolée, ni à l’intérieur de ce chocolat. Et je vous invite à tester par vous même avec votre lecteur de glycémie si vous voulez en avoir le coeur net.

LA PROCÉDURE

1⃣ Si vos amandes sont nature, faites les toaster quelques minutes au four, avec du sel. Sinon, vous pouvez juste les placer dans un bocal rempli de sel fin, pour qu’elles s’en imprègnent.

2⃣ Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie.

3⃣ Ajouter la poudre MCT. Pour gérer la sucrosité du mélange, je vous conseille de commencer par 2 scoops, de goûter, et d’ajuster la quantité pour obtenir le résultat qui vous convient le mieux.

4⃣ Concasser les amandes dans un mortier (ou, si vous aimez les plus gros morceaux, couper grossièrement les amandes au couteau). Les répartir uniformément dans les moules.

5⃣ Ajouter le chocolat fondu dans les moules

6⃣ Saupoudrer de sel (à votre goût) puis mettre au frigo pour au moins 1h.

CHOCOGRENOUILLE CETO

DERIEN

👉 Test de glycémie effectué avec Elise: on a consommé chacune TROIS chocogrenouilles, soit exactement la moitié (chacune) des quantités utilisées ici.
Nos glycémies sont restées parfaitement stables 30mn et 1h après !

LE LAIT COCO

Le lait coco pourrait, sur le papier, avoir l’air plus laxiste. En réalité il ne l’est pas! La coco rapée contient un peu de glucides, mais contrairement aux amandes, elle n’est pas agressive pour l’intestin.

chocolat lait coco KETO

INGRÉDIENTS POUR 2 TABLETTES:

👉 idem avec ce mélange, qui vous fait 3 fines tablettes, ou 2 bien dodues.

LA PROCÉDURE

1⃣ Répartir la coco rapée sur une plaque de cuisson et faire torréfier dans le four quelques minutes à basse température (120-130), jusqu’à ce que la coco brunisse.

coco râpée brunie recette keto

2⃣ Faire fondre le chocolat, le beurre de cacao et le ghee au bain-marie.

3⃣ Ajouter la poudre MCT. Pour que le mélange ne soit pas trop sucré à votre goût, je vous conseille de commencer par 2 scoops, de goûter, et d’ajuster la quantité pour obtenir le résultat qui vous convient le mieux.

4⃣ Ajouter la coco rapée et bien mélanger.

5⃣ Verser le mélange dans les moules

6⃣ Saupoudrer de sel (à votre goût). Ne négligez surtout pas l’étape du sel. Le sel va équilibrer la sucrosité de l’ensemble, et tamponner l’arrière goût amer que peuvent avoir certaines MCT aromatisées.

7⃣ Mettre au frigo pour au moins 1h.

chocolat lait et noix de coco aux mct

👉 Test de glycémie en prévision! Cependant, la quantité de coco râpée est vraiment très petite, je ne pense pas que ça fasse une grosse différence par rapport à la recette de noir-amandes!
👉 Si vous avez des questions sur les recettes, n’hésitez pas à les poser dans l’espace commentaires !  Si vous avez testé et aimé, dites-le aussi, ça fait toujours plaisir !!

6 commentaires sur le post “Chocolat KETO aux MCT – deux recettes cétogènes

  1. J’ai testé avec un mélange maison poudre Mct nature + extrait sec de vanille + pointe d’erithrytol ! Pas mauvais (même si ça ne vaut vraiment pas tes chocogrenouilles d’anniversaires !!!! 🙏🏻🙏🏻♥️😻) ! J’aurais aimé rajouter quelques gouttes de stevia cookies and cream, MAIS JE L’AI TOUJOURS PAS REÇUE ! 😒
    Entre ces recettes de choco et tes recettes de boissons grasses, je ne comprends pas quand les gens disent qu’on se « prive de ce qui nous fait plaisir » 🤨

  2. Oh miam, voilà deux recettes sympa et clean à tester. L’automne arrive, les jours raccourcissent significativement, un peu de réconfort en tablette sera bienvenu (mais pourquoi je me cherche des excuses ? 😂). Merci Johanne 😘😘😘

    • superketo le a dit:

      Oui, on va dire qu’en automne le chocolat a moins tendance à fondre et c’est pour ça que c’est mieux.
      Et puis franchement, est-ce que ce ne sera pas LA recette parfaite pour halloween?

  3. Des recettes qui donnent envie, je testerai un de ces jours. Je n’ai pas de poudre MCT aromatisée mais je vais essayer de me débrouiller autrement.

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